Cherry & Dennis Recipes
Maanghang na Sichuan Boiled Beef
Sichuan Boiled Beef
Buod ng recipe
Hindi ito beef na pinakuluan sa simpleng tubig. Mabilis na niluluto ang manipis na beef sa maanghang na doubanjiang broth na may Sichuan peppercorn at tuyong sili. Mas kaunti ang mantika sa bersiyong pangbahay.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 400 g Beef
- 250 g Bean sprouts
- 200 g Napa cabbage
- 10 g Coriander
Timpla ng beef
- 2 tsp Light soy sauce
- 2 tsp Shaoxing wine
- 2 tsp Cornstarch
- 1/8 tsp White pepper
Maanghang na sabaw
- 2 tbsp Doubanjiang
- 15 g Luya
- 4 butil Bawang
- 600 ml Chicken stock o unsalted broth
- 1 tsp Asukal
- 1 tbsp Neutral oil
Mala finishing oil
- 8–10 Tuyong pulang sili
- 2 tsp Sichuan peppercorn
- 3 tbsp Neutral oil
02
Mga kagamitan
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Malaking mangkok
- Maliit na mangkok
- Malalim na wok
- Spatula
- Sandok
- Slotted spoon
- Measuring spoons
- Heatproof na mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang beef
Hiwain salungat sa hibla nang 2–3 mm.
Hakbang 2
Timplahan ang beef
I-marinate nang 10 minuto at hugasan ang gamit sa hilaw na beef.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay
Hugasan at patuyuin ang sprouts, cabbage at coriander.
Hakbang 4
Ihanda ang spices
Hiwain ang luya, tadtarin ang bawang at sili.
Hakbang 5
Igisa ang gulay
Igisa ang cabbage at sprouts nang walang tubig.
Hakbang 6
Ilagay ang gulay
Ilatag ang gulay sa heatproof na mangkok.
Hakbang 7
I-toast ang spices
I-toast ang sili at peppercorn nang hindi nasusunog.
Hakbang 8
Iprito ang doubanjiang
Igisa ang luya, bawang at doubanjiang hanggang mabango.
Hakbang 9
Pakuluin ang broth
Idagdag ang stock at asukal, pakuluan nang marahan.
Hakbang 10
Lutuin ang beef
Lutuin ang beef paunti-unti hanggang walang hilaw na pula.
Hakbang 11
Ibuhos ang beef at broth
Ilagay ang beef at broth sa gulay.
Hakbang 12
Tapusin sa mainit na mantika
Dahan-dahang ibuhos ang mainit na mantika at lagyan ng coriander.
Mga karaniwang pagkakamali
- Matigas ang makapal na beef.
- Nagdidikit ang beef sa malakas na kulo.
- Tumutuyo ang sobrang luto.
- Pumapait ang sunog na spices.
Mga tip
Bawasan ang sili para sa bata. Huwag ibalik ang lutong beef sa mangkok ng hilaw na beef.
