Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Shaking Beef

Vietnamese Shaking Beef

Vietnamese Shaking Beef — natapos na ulam

Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang beef cubes ay sine-sear sa malakas na apoy hanggang browned at mabilis na hinahalo sa sibuyas at bell peppers para manatiling juicy.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g, hiniwang 3 cm cubes beef tenderloin
200 g sibuyas
150 g pulang bell pepper
150 g dilaw na bell pepper
100 g watercress

Marinade ng baka

2 kutsara oyster sauce
1.5 kutsara light soy sauce
1 kutsara fish sauce
1 kutsarita asukal
2 kutsarita dinurog na bawang
1 kutsarita cornflour
1/2 kutsarita black pepper

Mantika sa pan-sear

2 kutsara mantika

Vietnamese Shaking Beef — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking mangkok
chopping board
kutsilyo
cast-iron pan
spatula
kitchen tongs
meat thermometer

Vietnamese Shaking Beef — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Shaking Beef — Hiwain ang baka

Hakbang 1

Hiwain ang baka

Hiwain laban sa hibla bilang pantay na 3 cm cubes at patuyuin.

Vietnamese Shaking Beef — I-marinate ang baka

Hakbang 2

I-marinate ang baka

Haluin sa lahat ng marinade at pahingahin 15 minuto sa room temperature.

Vietnamese Shaking Beef — Hiwain ang gulay

Hakbang 3

Hiwain ang gulay

Hiwain sa 3 cm ang sibuyas at parehong bell pepper.

Vietnamese Shaking Beef — Ihanda ang greens

Hakbang 4

Ihanda ang greens

Hugasan at patuyuin ang watercress at ilatag sa platter.

Vietnamese Shaking Beef — Painitin ang kawali

Hakbang 5

Painitin ang kawali

Painitin ang cast-iron pan sa malakas na apoy at ilagay ang 1 kutsarang mantika.

Vietnamese Shaking Beef — I-sear ang unang batch

Hakbang 6

I-sear ang unang batch

Ilagay ang kalahating baka sa isang layer at huwag galawin 1 minuto.

Vietnamese Shaking Beef — I-shake at i-brown

Hakbang 7

I-shake at i-brown

Haluin at i-sear pa 1 hanggang 2 minuto, saka alisin.

Vietnamese Shaking Beef — I-sear ang ikalawang batch

Hakbang 8

I-sear ang ikalawang batch

Ilagay ang natirang mantika at lutuin ang natirang baka sa parehong paraan.

Vietnamese Shaking Beef — Lutuin ang gulay

Hakbang 9

Lutuin ang gulay

Igisa ang sibuyas at peppers 2 minuto hanggang crisp-tender.

Vietnamese Shaking Beef — Ibalik at haluin

Hakbang 10

Ibalik at haluin

Ibalik ang lahat ng baka at haluin sa malakas na apoy 1 minuto.

Vietnamese Shaking Beef — Suriin ang pagkaluto

Hakbang 11

Suriin ang pagkaluto

Umabot sa 63°C ang pinakamakapal na cube at ipahinga 3 minuto.

Vietnamese Shaking Beef — Ihain

Hakbang 12

Ihain

Ilagay ang baka, gulay, at katas sa watercress at ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Basang baka na nagpapalamig sa kawali.
Sobrang laman ng kawali kaya nag-singaw ang baka.
Hindi pantay na cubes kaya iba-iba ang luto.
Paggamit ng raw-beef tongs sa lutong karne.

Mga tip

Mag-sear nang paisa-isang layer at batch para mainit ang kawali; gumamit ng malinis na tongs at ipahinga 3 minuto matapos umabot sa 63°C.