Aturan keselamatan pentingKeselamatan gas
Tangani kebocoran gas tanpa percikan
Jangan operasikan sakelar, alat, telepon, atau bel; menjauhlah sebelum meminta bantuan.
Buka pelajaran →Belajar menurut situasi
Paket Keselamatan Kerja di Dapur
Pelajari gas, api, minyak panas, batas aman anak, belanja, pendinginan, pisau, panci presto, uap, memasak, sisa makanan, pembersihan alat, dan listrik padam. Siapkan makanan sesuai alergen keluarga dan tekstur yang ditentukan tenaga profesional.
Urutan belajar keselamatan dapur
Pelajari bahaya dan pemeriksaan alat, lalu pastikan kebutuhan keluarga. Ikuti belanja, penyimpanan, persiapan, memasak, penyajian, sisa makanan, pembersihan, dan listrik padam. Buka pelajaran untuk langkah lengkap.
Kebakaran dan luka bakar
Kembali ke daftar bab ↑
Aturan keselamatan pentingKeselamatan kebakaran dapurJangan tinggalkan masakan di atas kompor tanpa pengawasan
Tetap berada di dapur saat kompor menyala; matikan kompor sebelum pergi.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan luka bakarJauhkan air dari minyak yang sangat panas
Keringkan makanan, alat, dan area kompor sebelum menggoreng, serta jangan pernah menuang air ke minyak sangat panas atau terbakar.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan kebakaran dan evakuasi rumahBerhenti, jatuhkan badan, dan berguling
Jika pakaian terbakar, berhenti, jatuhkan badan ke lantai, lindungi wajah, lalu berguling untuk memadamkan api.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingPencegahan luka bakarDinginkan luka bakar dengan air mengalir
Jauhkan korban dari sumber panas lalu segera dinginkan luka bakar dengan air mengalir lembut.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan kebakaran dapurJauhkan kain, kertas, dan benda mudah terbakar dari kompor
Sebelum menyalakan kompor, singkirkan kain, tisu dapur, kemasan, kantong plastik, dan kaleng aerosol dari area memasak.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan kebakaran dan evakuasi rumahSimpan aerosol jauh dari panas dan api
Simpan kaleng aerosol tegak di tempat sejuk, berventilasi, dan terkunci, jauh dari kompor, pemanas, api, dan percikan.
Buka pelajaran →
Kompor gas dan panci
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan kebakaran dapurJaga ventilasi saat memakai kompor gas
Nyalakan ventilasi sebelum memasak dan alirkan udara tanpa meniup api langsung.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan kebakaran dapurPeriksa kerusakan dan masa pakai selang gas
Periksa retak, penuaan, sambungan longgar, dan tanggal masa pakai pada selang.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasGunakan hanya suku cadang asli alat gas
Untuk burner, penyangga panci, selang, atau bagian lain, gunakan komponen resmi dan teknisi berkualifikasi.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasJangan pasang cincin hemat energi non-orisinal pada kompor gas
Jangan tambah cincin, pengumpul api, atau aksesori yang tidak diberikan atau disetujui produsen kompor.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasJangan menutup kompor gas dengan aluminium foil
Jaga burner, lubang udara, dan ventilasi seperti rancangan; jangan tutup kompor dengan foil.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasHindari peralatan masak terlalu besar di kompor gas
Pilih ukuran sesuai petunjuk dan jangan memantulkan panas berlebih ke kenop, selang, atau benda sekitar.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeselamatan gasLetakkan wajan di tengah tungku gas yang sesuai
Pakai tungku yang sesuai, letakkan wajan dekat tengah dan stabil, lalu arahkan gagang ke posisi aman.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan luka bakarArahkan gagang panci dengan aman saat memasak
Putar gagang panci ke dalam atau ke arah dinding, jauh dari tepi kompor, orang lewat, dan tungku panas lain.
Buka pelajaran →
Peralatan dan penataan dapur
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikHentikan penggunaan kabel listrik yang rusak
Jika kabel, steker, atau bodi alat rusak, longgar, berubah warna, atau gosong, hentikan penggunaan dan minta teknisi berpengalaman memeriksanya.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan listrikJangan membebani stopkontak ekstensi atau adaptor secara berlebihan
Pasang hanya satu unit ekstensi atau adaptor pada setiap stopkontak dinding; alat berdaya tinggi harus memakai stopkontak tersendiri.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan listrikJangan menyentuh steker atau stopkontak dengan tangan basah
Keringkan tangan sebelum memasang atau mencabut steker, atau menggunakan sakelar.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikJauhkan wadah air dari alat listrik
Jangan taruh gelas, vas, baskom, atau benda basah di atas atau samping alat, dan jauhkan alat dari jendela, balkon, serta area percikan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikJauhkan benda lepas dari kipas
Jauhkan kertas, kain, kantong plastik, dan tali lepas dari kipas, exhaust fan, serta cooker hood yang menyala.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarPencegahan terpelesetSimpan barang berat di rak rendah yang stabil
Simpan barang berat yang sering dipakai di rak kokoh di bawah pinggang, bukan di atas kepala atau furnitur longgar.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingPencegahan terpelesetSegera keringkan lantai yang basah
Segera bersihkan tumpahan dan keringkan lantai agar tidak terpeleset.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeselamatan anakGunakan pagar anak yang terpasang benar di dapur
Untuk anak di bawah tiga tahun, pasang pagar pengaman yang sesuai di pintu dapur dan tutup setiap kali.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan gasJangan biarkan anak mengoperasikan kompor gas sendiri
Hanya orang dewasa yang paham keselamatan boleh mengoperasikan kompor gas; jauhkan anak dari tombol.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan anakJangan menggendong anak saat memasak
Sebelum memakai api, minyak panas, atau panci panas, minta orang dewasa lain menjaga anak atau tempatkan anak jauh dari area memasak.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingPencegahan luka bakarJauhkan panci dan sup panas dari anak-anak
Arahkan gagang panci ke dalam, jauhkan makanan panas dari tepi meja, dan jangan menggendong anak sambil membawa makanan panas.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan luka bakarJauhkan kabel alat listrik dari tepi meja
Letakkan ketel dan alat panas dengan stabil di belakang meja dapur serta atur kabel agar tidak dapat ditarik anak.
Buka pelajaran →
Memilih dan membawa makanan
Kembali ke daftar bab ↑
Aturan keselamatan pentingKeamanan makananCegah kontak silang alergen di rumah
Saat memasak untuk anggota keluarga yang alergi, periksa label serta pisahkan bahan, alat, dan minyak goreng.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeamanan makananSajikan hanya tekstur makanan yang ditentukan
Siapkan makanan lunak, cincang, lumat, atau minuman kental persis menurut petunjuk tenaga kesehatan terkait.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananBeli makanan dari toko berizin yang tepercaya
Pilih toko bersih yang menyimpan makanan dingin dengan benar dan memiliki izin yang diperlukan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli makanan
Baca label batas konsumsi atau baik digunakan sebelum, lalu beli yang dapat dipakai tepat waktu.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananTolak kaleng penyok, menggembung, atau berkarat
Sebelum membeli atau membuka, periksa badan, sambungan, ujung, dan segel kaleng.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPisahkan makanan dari bahan kimia saat berbelanja
Masukkan pembersih, pemutih, dan pestisida ke tas terpisah dari semua makanan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPisahkan makanan mentah dalam tas belanja
Bungkus daging, unggas, dan makanan laut mentah terpisah dari makanan matang dan siap santap.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananAmbil makanan dingin dan beku paling akhir
Ambil barang dingin dan beku terakhir, lalu langsung pulang dan simpan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJaga makanan dingin selama perjalanan
Ambil makanan dingin terakhir, bawa dengan tas insulasi dan ice pack, lalu segera masukkan ke kulkas setiba di rumah.
Buka pelajaran →
Pendinginan dan penyimpanan
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJaga kulkas 4°C atau kurang dan freezer −18°C atau kurang
Gunakan termometer untuk memastikan kulkas maksimal 4°C dan freezer maksimal −18°C.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan makananJangan memenuhi lemari es terlalu padat
Sisakan ruang agar udara dingin bersirkulasi dan belanja dalam jumlah lebih kecil bila perlu.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananTutup atau segel makanan di lemari es
Simpan makanan di wadah tertutup atau kantong bersegel dengan isi dan tanggal.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananSimpan makanan mentah di bawah makanan siap santap
Segel daging, unggas, dan seafood mentah di rak paling bawah; makanan siap santap di atas.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan bahan kimiaSimpan bahan kimia rumah tangga jauh dari makanan
Kunci pembersih, pemutih, pestisida, dan bahan kimia lain jauh dari semua makanan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan keracunanKunci pestisida rumah tangga jauh dari makanan
Simpan dalam wadah asli berlabel, terkunci jauh dari anak, dan terpisah dari makanan, air, obat, panas, dan api.
Buka pelajaran →
Persiapan makanan dan cuci tangan
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananCuci tangan sebelum menyiapkan makanan
Cuci dengan air dan sabun cair selama sedikitnya 20 detik sebelum makanan dan setelah bahan mentah.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeamanan makananPisahkan makanan mentah dari makanan matang dan siap santap
Gunakan talenan dan pisau terpisah; simpan makanan matang atau siap santap di rak atas kulkas dan daging mentah tertutup di bawahnya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananGunakan alat terpisah untuk makanan mentah dan siap santap
Gunakan talenan, pisau, dan penjepit yang mudah dibedakan untuk makanan mentah dan siap santap.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananCuci tangan setelah daging mentah sebelum makanan siap santap
Setelah daging, unggas, atau seafood mentah, cuci dengan sabun sebelum menyentuh makanan matang atau alat.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan cairkan makanan pada suhu ruang atau air panas
Cairkan di kulkas; metode air mengalir atau microwave harus langsung dilanjutkan memasak.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananMarinasi makanan di lemari es
Simpan daging, unggas, seafood, dan makanan mudah rusak dalam wadah tertutup di lemari es selama marinasi.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananCuci buah dan sayur dengan air mengalir
Bilas buah dan sayur dengan air mengalir sebelum dimakan atau dipotong; jangan gunakan deterjen.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananBuang telur retak dan bersihkan tumpahan
Bungkus dan buang telur retak, lalu bersihkan dan disinfeksi semua permukaan yang terkena tumpahan.
Buka pelajaran →
Memotong dan alat tajam
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamStabilkan talenan sebelum digunakan
Letakkan talenan di meja datar dengan alas antiselip atau kain bersih lembap.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamPotong menjauh dari tubuh
Gunakan permukaan kerja stabil dan arahkan pisau menjauh dari tangan, tubuh, serta orang di dekatnya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamGunakan pelindung tangan mandoline
Pasang penahan makanan atau pelindung tangan dan ikuti petunjuk produk setiap memakai mandoline slicer.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan benda tajamMundur—jangan menangkap pisau yang jatuh
Jika pisau terlepas, biarkan jatuh, mundur, beri tahu orang di dekat, dan ambil hanya setelah pisau berhenti bergerak.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikCabut blender sebelum menangani pisaunya
Matikan dan cabut steker, tunggu pisau berhenti, lalu pasang, lepas, atau bersihkan sesuai petunjuk.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan anakPotong makanan bulat memanjang untuk anak
Untuk anak kecil, buang bagian keras lalu potong anggur, tomat ceri, dan sosis memanjang menjadi empat atau lebih kecil.
Buka pelajaran →
Pemanasan dan mencegah luka lepuh
Kembali ke daftar bab ↑
Aturan keselamatan pentingKeselamatan listrikJangan masukkan logam ke microwave
Gunakan wadah yang dinyatakan aman untuk microwave dan keluarkan alat logam, foil, serta benda berpinggir logam.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan makananAduk dan balik makanan saat dipanaskan di microwave
Bila sesuai, aduk atau balik di tengah waktu, diamkan setelah selesai, lalu pastikan bagian tengah benar-benar panas.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan anakJangan pernah panaskan botol bayi di microwave
Hangatkan botol dengan penghangat yang disetujui atau air hangat, campur susu, dan tes di pergelangan dalam; jangan pakai microwave.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan listrikCabut toaster sebelum mengeluarkan makanan tersangkut
Matikan dan cabut toaster, tunggu sampai dingin, lalu ikuti cara aman pembuat sebelum mengambil makanan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan luka bakarArahkan uap rice cooker menjauh dari orang
Letakkan rice cooker dengan stabil agar lubang uap menjauh dari wajah, tangan, jalur jalan, dan anak.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingPencegahan luka bakarHilangkan tekanan cooker sebelum membuka
Setelah memasak, lepaskan tekanan hanya sesuai manual dan pastikan tekanannya habis sebelum membuka tutup.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan luka bakarBuka tutup panci panas menjauh dari wajah
Mundur dan angkat sisi tutup yang jauh terlebih dahulu agar uap keluar menjauh dari wajah dan tangan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan luka bakarGunakan sarung oven yang kering
Gunakan sarung tahan panas yang bersih, kering, dan menutup tangan saat memindahkan baki, panci, atau piring panas.
Buka pelajaran →
Memasak, menjaga suhu, dan sisa makanan
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananMasak bagian tengah sampai minimal 75°C
Gunakan termometer makanan untuk memastikan bagian paling tebal mencapai 75°C.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan makananMasak telur sampai kuningnya padat
Untuk masakan rumah sehari-hari, masak putih dan kuning telur sampai padat; tanyakan kebutuhan khusus kepada majikan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananDidihkan sup dan stew sepenuhnya
Saat memasak atau memanaskan kembali sup atau stew, didihkan seluruh isi panci setidaknya satu menit.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananGunakan piring bersih untuk daging matang
Pindahkan daging matang ke piring baru dengan penjepit atau sumpit bersih; jangan kembalikan ke piring daging mentah.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJaga makanan panas di atas 60°C
Jaga makanan matang di atas 60°C sampai disajikan, atau segera dinginkan dan simpan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananGunakan aturan dua jam/empat jam
Hitung waktu total pada 4–60°C: kurang dua jam makan atau dinginkan; dua sampai empat jam makan segera; lebih empat jam buang.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananSimpan makanan mudah rusak dalam dua jam
Catat waktu dan masukkan makanan matang atau mudah rusak ke kulkas dalam dua jam.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan makananDinginkan sisa makanan cepat dalam wadah dangkal
Bagi makanan menjadi porsi kecil dalam wadah dangkal dan segera dinginkan; jangan menunggu satu panci dingin penuh di suhu ruang.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan makananBuang sisa makanan yang disimpan lebih dari tiga hari
Beri tanggal dan simpan dengan benar; buang setelah lebih dari tiga hari, atau lebih cepat jika sebelumnya salah ditangani.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPanaskan sisa makanan sampai tuntas dan hanya sekali
Ambil porsi perlu, panaskan tengahnya sampai 75°C, dan jangan panaskan sisa dingin lebih dari sekali.
Buka pelajaran →
Membersihkan dan merapikan
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikMatikan lalu cabut pada badan steker
Matikan alat, pegang badan steker untuk mencabut, dan jangan tarik kabel.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikCabut alat listrik sebelum dibersihkan
Matikan dan cabut steker sebelum mengelap, mencuci, atau melepas bagian.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarPencegahan luka bakarDinginkan oven dan air fryer sebelum disentuh atau dibersihkan
Setelah dipakai, matikan dan cabut steker, lalu dinginkan badan, keranjang, baki, dan bagian dalam sesuai petunjuk sebelum dibersihkan.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeselamatan listrikJauhkan pembersih dari kontrol listrik
Sebelum membersihkan soket, sakelar, atau panel alat, putuskan listrik dengan aman dan beri sedikit pembersih pada kain agar kontrol tetap kering.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasDinginkan dan bersihkan tungku gas setelah makanan meluap
Matikan api, tunggu kompor dingin, lalu bersihkan sesuai petunjuk; hentikan pemakaian dan beri tahu majikan jika nyala tidak normal.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeselamatan listrikBersihkan debu kipas dan pengisap asap
Ikuti petunjuk pembuat; matikan listrik dan dinginkan sebelum membersihkan debu serta lemak.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamJangan merendam pisau dalam air cucian
Letakkan pisau bekas di tempat aman yang terlihat, cuci satu per satu, lalu simpan.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan pentingKeamanan benda tajamSegera simpan pisau setelah digunakan
Simpan pisau di blok, sarung, atau tempat aman; lindungi mata pisau dan jauhkan dari jangkauan anak-anak.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamSimpan gunting dan pembuka kaleng dengan aman
Setelah dibersihkan dan dikeringkan, simpan gunting dan pembuka kaleng di tempat tertutup atau terkunci.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamBuang tutup kaleng tajam dengan aman
Setelah membuka kaleng, amankan tepi tajam, bungkus, dan masukkan ke wadah tahan tusuk.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan bahan kimiaBersihkan dari area lebih bersih ke lebih kotor
Bersihkan dari permukaan lebih bersih dan tinggi menuju yang lebih kotor, dengan toilet paling akhir.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan bahan kimiaPisahkan kain toilet dan dapur
Beri warna atau label berbeda pada kain toilet dan dapur, lalu cuci, keringkan, dan simpan kedua set secara terpisah.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananBersihkan alat dan meja setelah menangani makanan mentah
Setelah daging, unggas, seafood, atau telur mentah, cuci alat dan meja dengan air panas dan deterjen lalu sanitasi bila sesuai.
Buka pelajaran →
Aturan keselamatan standarKeamanan bahan kimiaBilas permukaan yang didisinfeksi pemutih sesuai petunjuk
Setelah waktu kontak tercapai, bilas atau lap dengan air bersih bila petunjuk resmi atau produk mengharuskan.
Buka pelajaran →
Saat listrik padam
Kembali ke daftar bab ↑
Aturan keselamatan standarKeselamatan listrikMatikan peralatan saat listrik terputus
Saat listrik padam atau tidak stabil, matikan dan cabut peralatan yang tidak penting dengan aman.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananTutup kulkas selama listrik padam
Catat waktu listrik padam dan tutup pintu kulkas serta freezer agar suhu dingin bertahan lebih lama.
Buka pelajaran →
Risiko bahan makanan tertentu
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananRebus kacang merah sebelum dimasak lambat
Rendam, buang airnya, lalu rebus sampai matang dalam air baru sebelum dimasak lambat. Pilih kacang kaleng yang sudah matang jika belum memahami caranya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan gunakan kentang hijau atau bertunas
Jangan gunakan kentang hijau atau bertunas; jangan mengandalkan pemotongan atau pemasakan. Simpan kentang yang baik di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananHentikan makan labu yang terasa sangat pahit
Hentikan makan labu yang biasanya tidak pahit jika rasanya sangat pahit. Buang masakan terkait; jangan terus mencicipi atau menyamarkan rasanya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan memasak jamur liar hasil petikan
Jangan memasak atau memakan jamur liar hasil petikan walaupun terlihat dikenal. Jika termakan, simpan foto dan keterangannya untuk tenaga medis tanpa menunda pertolongan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan makan ginkgo mentah atau berlebihan
Jangan menyajikan ginkgo mentah atau membiarkan makan ginkgo matang berlebihan. Jika timbul keluhan, catat jumlah yang dimakan dan cari nasihat medis.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananOlah singkong dan rebung dengan benar
Kupas, potong, rendam dan masak sampai matang sesuai petunjuk untuk bahan tersebut. Buang air pengolahan dan jangan mencicipi potongan mentah.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananSimpan jamur kuping di kulkas saat direndam lama
Batasi waktu perendaman; gunakan kulkas jika perlu merendam lebih lama. Buang jamur yang terlalu lama direndam, berlendir atau berbau aneh; merebus tidak memperbaikinya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan hanya mengikis jamur pada makanan rusak
Buang makanan berjamur akibat kerusakan; membuang bercaknya saja tidak menghilangkan semua kontaminasi. Jangan cicipi; bungkus untuk dibuang dan bersihkan tempat penyimpanannya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan mencicipi adonan tepung mentah
Jangan makan tepung atau adonan mentah dan masak resep sampai matang. Cuci tangan serta bersihkan alat dan permukaan yang terkena tepung mentah.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan beri madu kepada bayi di bawah satu tahun
Jangan berikan madu kepada bayi di bawah satu tahun, termasuk dalam makanan atau minuman. Beri tahu semua pengasuh agar tidak mengoles madu pada dot atau memasukkannya ke botol.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPilih produk susu pasteurisasi bagi orang berisiko
Pilih produk susu pasteurisasi yang sesuai dan baca label sebelum menyajikan. Jangan sajikan susu mentah atau produk yang tidak jelas kepada orang tersebut.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananSayuran beku belum tentu siap dimakan
Masak sayuran beku sesuai petunjuk kecuali label jelas menyatakan siap makan. Jangan mengganti pemasakan dengan pencairan atau pembilasan saja.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananDinginkan susu UHT setelah dibuka
Simpan susu UHT terbuka di kulkas dan habiskan dalam batas waktu pada label. Catat waktu membuka agar pengasuh berikutnya dapat memeriksa.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan makan empedu ikan sebagai pengobatan
Jangan sajikan empedu ikan sebagai makanan atau obat rumahan. Jika tertelan, segera cari bantuan medis dan sampaikan jenis ikan serta waktunya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananHindari bagian ikan karang yang berisiko tinggi
Hindari bagian berisiko seperti kepala, organ, kulit dan telur ikan. Jika orang yang makan sakit, simpan informasi ikan dan segera cari bantuan medis.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananArak dan cuka tidak mensterilkan makanan laut mentah
Jangan mengganti pemasakan yang benar dengan arak, cuka atau wasabi. Jelaskan risikonya sebelum menyajikan resep keluarga yang menggunakan makanan laut mentah.
Buka pelajaran →
Kesehatan dan perlengkapan makanan
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananBerhenti menyiapkan makanan saat muntah atau diare
Hentikan persiapan makanan dan minta orang lain mengambil alih. Cari nasihat medis dan ikuti panduan kesehatan sebelum kembali menangani makanan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananTutup luka tangan sebelum menangani makanan
Tutup luka ringan yang sesuai dengan pembalut tahan air yang terpasang kuat. Hentikan kontak langsung dengan makanan dan cari saran jika luka terinfeksi atau tidak bisa ditutup aman.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananGunakan sekop bersih untuk es konsumsi
Ambil es konsumsi dengan sekop dan jauhkan gagangnya dari es. Jika kaca pecah masuk ke es, buang es tersebut, jangan hanya mengambil pecahan yang terlihat.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPisahkan es minuman dari es pendingin botol
Pisahkan es konsumsi dari es untuk mendinginkan botol atau kaleng. Buang es pendingin bekas; tutup es minuman dan gunakan hanya untuk konsumsi.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan kebakaran dapurPlastik aman microwave belum tentu aman untuk pemanggang
Gunakan plastik hanya pada mode dan kondisi yang diizinkan labelnya. Lepaskan plastik untuk mode grill dan pilih wadah yang sesuai.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananPeriksa wadah makanan bawa pulang sebelum dipanaskan
Pindahkan makanan ke wadah yang sesuai metode memasak jika kelayakannya tidak jelas. Jangan anggap wadah aman dimasak hanya karena bisa menampung makanan panas.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJangan mencampur minyak baru untuk memakai lagi minyak rusak
Hentikan penggunaan minyak rusak, jangan campurkan minyak baru. Matikan api, biarkan dingin dengan aman, lalu ikuti pengaturan pembuangan minyak rumah.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananHindari ikan asap dingin mentah bagi orang berisiko
Jangan sajikan ikan asap dingin yang belum dimasak kepada orang rentan; pilih ikan yang matang sempurna. Penyimpanan dingin dan label siap santap bukan jaminan aman; sepakati pengganti matang dengan majikan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananHentikan penggunaan dan pisahkan makanan yang ditarik
Hentikan pemakaian produk terkait dan pisahkan agar tidak terambil. Beri tahu keluarga dan ikuti instruksi pengembalian resmi atau pemasok.
Buka pelajaran →
Pemeriksaan peralatan dapur
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikJangan letakkan peralatan logam di kompor induksi
Letakkan hanya panci yang sesuai di kompor dan taruh alat di tempat terpisah. Matikan setelah memasak dan jangan gunakan kompor untuk penyimpanan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiPencegahan terpelesetPasang lemari gantung pada struktur yang sesuai
Hentikan pemakaian lemari dan jauhkan orang dari area di bawahnya. Atur pemeriksaan profesional pada dinding, jangkar dan beban; jangan memperbaiki seadanya.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikJangan memanaskan telur mentah dengan microwave
Jangan langsung memanaskan telur mentah dengan microwave; pilih cara memasak lain yang sesuai. Jauhkan orang bila telur meledak dan segera tangani luka bakar.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikAir microwave dapat terlalu panas tanpa mendidih
Hindari pemanasan berlebihan dan tunggu waktu yang diarahkan sebelum mengambil. Jauhkan wajah dan jangan tiba-tiba memasukkan sendok atau bubuk ke air sangat panas.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikJangan membuka casing microwave
Jangan melepas casing microwave atau menyentuh komponen dalam. Hentikan pemakaian alat rusak dan atur perbaikan oleh teknisi berkualifikasi.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikJangan mengisi ketel listrik melebihi batas
Jaga air tidak melebihi batas maksimum yang ditandai. Buang air berlebih sebelum menyalakan dan rebus beberapa kali bila perlu.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan listrikKunci bagian blender sebelum dinyalakan
Pastikan semua komponen yang diperlukan terkunci sebelum menyalakan. Hentikan jika tidak terkunci; jangan melewati pengaman atau menahan rakitan longgar.
Buka pelajaran →
Gas bahan bakar dan karbon monoksida
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasPasang tabung gas portabel sesuai penanda
Pasang tabung tepat pada posisi yang ditunjukkan petunjuk kompor. Hentikan jika tidak cocok atau rusak; jangan memaksa atau memodifikasi.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasJangan mengoperasikan kompor portabel berdampingan
Jangan operasikan kompor portabel berdampingan atau di bawah satu panci bersama. Atur posisi terpisah yang aman sesuai petunjuk produsen.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasGanti tabung gas jauh dari sumber api
Ganti tabung di tempat berventilasi, jauh dari api dan panas. Jika bocor, hentikan dan ikuti tindakan kebocoran gas tanpa menimbulkan percikan.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasSimpan tabung LPG tegak dan jauh dari saluran air
Simpan tabung tegak, stabil, berventilasi serta jauh dari drainase dan panas. Tanyakan pemasok sebelum memindahkan, jangan membuat pengaturan sendiri.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasHentikan penggunaan jika penyalaan gas terus gagal
Hentikan alat yang berulang kali gagal menyala dan laporkan. Atur pemeriksaan kontraktor gas terdaftar; jika tercium gas, ikuti prosedur kebocoran.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasJangan menggunakan arang untuk hotpot di dalam ruangan
Jangan membakar arang di rumah atau ruang tertutup. Jika sakit kepala atau pusing dekat pembakaran, keluar ke udara segar dan cari bantuan darurat.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeselamatan gasWaspadai karbon monoksida bila beberapa orang sakit bersamaan
Segera keluar ke udara segar bila aman dan hubungi 999 jika dicurigai paparan. Jangan masuk kembali untuk mencari sumber atau mengambil barang.
Buka pelajaran →
Kebersihan hewan dan bantuan darurat
Kembali ke daftar bab ↑
Pengingat prioritas tinggiPencegahan keracunanJauhkan cokelat dan anggur dari anjing
Jangan beri cokelat, anggur atau kismis sebagai hadiah untuk anjing. Segera hubungi dokter hewan jika diduga termakan, jangan menunggu gejala.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananJauhkan reptil dan kandangnya dari dapur
Jauhkan reptil dan kandangnya dari dapur; jangan cuci kandang di bak makanan. Cuci tangan dengan sabun setelah menyentuh hewan, alat atau air kandang.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan makananKenali tersedak berat dan segera cari bantuan
Dorong batuk yang efektif; jika tidak bisa bicara atau batuk kuat, hubungi 999 dan ikuti pertolongan sesuai usia dari pelatihan atau operator. Jangan beri minum atau gunakan dorongan perut dewasa pada bayi; ikuti operator jika respons berubah.
Buka pelajaran →
Pengingat prioritas tinggiKeamanan benda tajamJangan mencabut benda yang tertancap dalam
Biarkan benda di tempatnya; lindungi sekitarnya dengan pembalut dan tekan tepi luka sesuai arahan. Cari bantuan medis dan hubungi 999 untuk perdarahan berat; jangan dorong atau tarik benda.
Buka pelajaran →