Cherry & DennisRECIPES
⌕
Tagalog

Cherry & Dennis Recipes

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg

Amaranth with Century Egg and Salted Egg

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — natapos na ulam
Kabuuang oras
25 minuto
Antas ng hirap
Madali
Bilang ng hain
4 servings

Buod ng recipe

Ang Amaranth na may Century Egg at Salted Egg ay karaniwang gulay na lutong-bahay sa Hong Kong. Malambot ang amaranth, at ang magaan na sabaw ay may bango ng century egg at salted egg, kaya bagay na bagay sa kanin. Hindi kailangan ng maraming seasoning dahil maalat na ang salted egg. Kailangang hugasan nang mabuti ng bagong helper ang amaranth, hiwain nang maayos ang century egg at salted egg, at huwag lutuin nang sobrang tagal para hindi masyadong lumambot ang gulay at hindi maging sobrang alat ang sabaw.

01

Mga sangkap

Pangunahing Sangkap

  • 500g amaranth Mga
  • 1 century egg
  • 1 salted egg
  • 2 butil ng bawang
  • 2 hiwa ng luya, optional
  • 400ml tubig o stock Mga
  • 1 kutsarang mantika

Pampalasa

  • Kaunting asin, ilagay lamang sa dulo pagkatapos tikman
  • 1/2 kutsaritang asukal, optional
  • Kaunting white pepper, optional
Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — mga sangkap

02

Mga kagamitan

  • 1 colander
  • 1 chopping board
  • 1 kutsilyo sa kusina
  • 1 frying pan o soup pot
  • 1 frying pan o soup pot
  • 1 spatula o soup ladle
  • 1 spatula o soup ladle
  • 2 maliliit na mangkok
  • 1 puting malalim na plato o soup bowl
  • 1 puting malalim na plato o soup bowl
Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — mga gamit

03

Mga hakbang

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 1

Hakbang 1

Ihanda ang Sangkap

Ihanda muna ang amaranth, century egg, salted egg, bawang, hiwa ng luya, at tubig o stock.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 2

Hakbang 2

Alisin ang Lumang Dahon

Suriin ang amaranth at alisin ang dilaw na dahon, sirang dahon, at sobrang matigas na tangkay.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 3

Hakbang 3

Hugasan ang Amaranth

Ilagay ang amaranth sa malaking palanggana at hugasan gamit ang malinis na tubig 2 hanggang 3 beses. Tingnan kung may buhangin sa pagitan ng dahon at tangkay.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 4

Hakbang 4

Patuluin ang Amaranth

Ilagay ang nahugasang amaranth sa colander at patuluin ang sobrang tubig.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 5

Hakbang 5

Hiwain ang Century Egg

Balatan ang century egg, hiwain sa maliliit na piraso, at itabi sa maliit na mangkok.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 6

Hakbang 6

Ihanda ang Salted Egg

Buksan ang salted egg at paghiwalayin ang pula at puti. Hiwain nang maliit ang pula at itabi ang puti para mamaya.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 7

Hakbang 7

Ihanda ang Bawang at Luya

Durugin o tadtarin ang bawang at hiwain ang luya. Nakakadagdag ito ng bango sa sabaw.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 8

Hakbang 8

Igisa ang Bawang

Buksan ang medium heat. Kapag mainit na ang pan, maglagay ng mantika, pagkatapos igisa ang bawang at luya hanggang bumango.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 9

Hakbang 9

Magdagdag ng Tubig o Stock

Ibuhos ang mga 400ml tubig o stock at pakuluin.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 10

Hakbang 10

Idagdag ang mga Itlog

Ilagay ang century egg, salted egg yolk, at salted egg white. Haluin nang dahan-dahan at lutuin nang mga 1 hanggang 2 minuto.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 11

Hakbang 11

Idagdag ang Amaranth

Ilagay ang amaranth at lutuin sa medium heat hanggang lumambot lang, mga 3 hanggang 5 minuto. Huwag lutuin nang sobrang tagal.

Amaranth na may Century Egg at Salted Egg — hakbang 12

Hakbang 12

Tikman at Ihain

Tikman sa dulo. Magdagdag lang ng kaunting asin kung kulang sa alat. Ihain ang amaranth at sabaw sa malalim na plato o soup bowl.

Mga karaniwang pagkakamali

  1. Hindi nahugasan nang mabuti ang amaranth kaya maaaring may buhangin.
  2. Maalat na ang salted egg, kaya kapag masyadong maagang naglagay ng asin, magiging sobrang alat ang sabaw.
  3. Masyadong matagal niluto ang amaranth kaya sobrang lambot at hindi maganda ang kulay.
  4. Kulang ang tubig kaya natutuyo bago lumambot ang gulay.
  5. Masyadong pino ang hiwa ng century egg kaya nawawala ito sa sabaw.
  6. Masyadong malakas ang apoy kaya madaling umapaw ang sabaw.

Mga tip

Ang pinakamahalaga sa dish na ito ay huwag gawing masyadong maalat. Maalat na ang salted egg, kaya tikman muna sa dulo bago magdagdag ng asin. Hugasan nang mabuti ang amaranth at lutuin lang hanggang lumambot nang tama. Sa unang luto para sa pamilya ng employer, gawing mas magaan muna ang lasa, pagkatapos ipatikim kina Ma’am o Sir.

Kaugnay na mga recipe

Kaugnay na koleksiyon