Cherry & Dennis Recipes
Korean Gyeran Jjim
Korean Earthenware Steamed Egg
Buod ng recipe
Direktang niluluto ang timpladong itlog sa maliit na earthenware pot hanggang malambot at umalsa. Paabutin ang gitna sa 71°C.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 6 piraso itlog
- 2 piraso dahon ng sibuyas
Sarsa
- 300 ml tubig
Pampalasa
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita langis ng sesame
02
Mga kagamitan
- mangkok na panghalo
- whisk
- kutsilyo
- sangkalan
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- Koreanong palayok na luwad
- kahoy na kutsara
- food thermometer
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Basagin ang itlog
Basagin ang anim na itlog sa malinis na mangkok at alisin ang shell.
Hakbang 2
Batihin nang pino
Batihin hanggang ganap na makinis ang pula at puti.
Hakbang 3
Hiwain ang spring onion
Hiwain ang dalawang spring onion nang pino.
Hakbang 4
Timplahan ang itlog
Ihalo ang 300 ml tubig, 1 kutsaritang asin at 1 kutsaritang sesame oil sa itlog.
Hakbang 5
Ibuhos sa palayok
Ibuhos ang itlog sa maliit na earthenware pot at mag-iwan ng puwang.
Hakbang 6
Haluin sa mahinang apoy
Initin sa mahinang apoy nang dalawang minuto habang marahang hinahalo.
Hakbang 7
Bumuo ng malambot na curds
Haluin pa nang dalawang minuto hanggang bumuo ng maliliit na curds.
Hakbang 8
Pantayin at takpan
Pantayin ang basang curds at takpan agad.
Hakbang 9
Pasingawan hanggang umalsa
Pasingawan nang nakatakip sa pinakamahinang apoy nang limang minuto.
Hakbang 10
Suriin ang 71°C
Alisin ang takip at tiyaking 71°C ang gitna ng itlog.
Hakbang 11
Idagdag ang spring onion
Ikalat ang spring onion sa lutong umalsang itlog.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Alisin sa init, pahingahin nang dalawang minuto at ihain sa mainit na palayok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sarsa o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
