Cherry & Dennis Recipes
Gyeran Jjim Korea
Korean Earthenware Steamed Egg
Ringkasan resep
Gyeran jjim memasak telur berbumbu langsung dalam panci gerabah kecil hingga mengembang lembut. Panaskan tengahnya hingga 71°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 6 buah telur
- 2 buah daun bawang
Saus
- 300 ml air
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
02
Peralatan
- mangkuk aduk
- pengocok
- pisau
- talenan
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci gerabah Korea
- sendok kayu
- termometer makanan
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Pecahkan telur
Pecahkan enam telur ke mangkuk bersih dan buang kulitnya.
Langkah 2
Kocok halus
Kocok hingga kuning dan putih telur halus dengan gelembung kecil.
Langkah 3
Iris daun bawang
Iris dua daun bawang menjadi cincin halus.
Langkah 4
Bumbui telur
Kocok 300 ml air, satu sendok teh garam, dan satu sendok teh minyak wijen ke telur.
Langkah 5
Tuang ke panci
Tuang campuran telur ke panci gerabah kecil dan sisakan ruang.
Langkah 6
Aduk api kecil
Panaskan api kecil dua menit sambil mengaduk dasar dengan sendok kayu.
Langkah 7
Bentuk gumpalan lembut
Aduk dua menit lagi hingga terbentuk gumpalan kecil lembut.
Langkah 8
Ratakan dan tutup
Ratakan gumpalan lembap lalu segera tutup.
Langkah 9
Kukus hingga mengembang
Kukus tertutup di api paling kecil lima menit tanpa membuka tutup.
Langkah 10
Periksa 71°C
Buka tutup dan pastikan tengah telur mencapai 71°C.
Langkah 11
Tambahkan daun bawang
Taburkan daun bawang di atas telur matang yang mengembang.
Langkah 12
Istirahatkan dan sajikan
Angkat, diamkan dua menit, lalu sajikan dalam panci yang masih panas.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
