Cherry & Dennis Recipes
Telur Kukus Lembut
Steamed Egg Custard
Ringkasan resep
Telur Kukus Lembut adalah masakan rumahan yang umum di Hong Kong. Teksturnya lembut dan rasanya ringan, cocok untuk anak-anak dan orang lanjut usia. Bahannya sederhana, tetapi perbandingan telur dan air, api, dan waktu mengukus sangat penting.
01
Bahan
Bahan Utama
- 4 butir telur
- 1.5 kali volume telur Air hangat, sekitar
- Sedikit daun bawang cincang, opsional
Bumbu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap asin, ditambahkan setelah dikukus
- Sedikit minyak matang atau minyak wijen, opsional
02
Peralatan
- 1 mangkuk besar
- 1 gelas ukur
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 piring kukus yang dangkal
- Plastik wrap atau 1 penutup piring
- 1 rak kukus
- 1 wajan atau kukusan
- 1 wajan atau kukusan
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan telur, air hangat, garam, kecap asin, dan semua alat. Siapkan kukusan dan piring sebelum memasak.
Langkah 2
Pecahkan Telur
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk besar. Pastikan tidak ada kulit telur yang masuk.
Langkah 3
Kocok Telur
Kocok telur dengan sumpit atau garpu sampai kuning dan putih telur tercampur rata.
Langkah 4
Ukur Telur
Perhatikan volume telur. Tambahkan air hangat sekitar 1.5 kali volume telur.
Langkah 5
Tambahkan Air Hangat
Tambahkan air hangat perlahan sambil diaduk. Jangan gunakan air mendidih agar telur tidak matang terlalu cepat.
Langkah 6
Tambahkan Garam
Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan aduk perlahan sampai rata.
Langkah 7
Saring Telur
Tuang campuran telur melalui saringan untuk membuang serat telur dan gelembung besar.
Langkah 8
Buang Gelembung
Gunakan sendok untuk membuang gelembung di permukaan agar hasilnya halus.
Langkah 9
Tutup Piring
Tutup piring dengan plastik wrap atau penutup piring supaya tetesan air tidak jatuh ke permukaan telur.
Langkah 10
Kukus Telur
Setelah air mendidih, kecilkan ke api sedang-kecil dan kukus sekitar 10 sampai 12 menit.
Langkah 11
Periksa Kematangan
Goyangkan piring perlahan. Bagian tengah boleh sedikit bergerak, tetapi tidak boleh cair.
Langkah 12
Tambahkan Kecap Asin
Setelah matang, tambahkan sedikit kecap asin dan minyak matang atau minyak wijen. Taburi daun bawang jika suka dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Air terlalu sedikit membuat telur terlalu keras dan kurang lembut.
- Air terlalu banyak membuat telur sulit mengeras.
- Api terlalu besar membuat permukaan berlubang dan kasar.
- Tidak disaring membuat telur masih berbusa dan berserat.
- Dikukus terlalu lama membuat tekstur menjadi keras.
Tips
Saat pertama kali memasak hidangan ini, buat rasanya lebih ringan. Setelah dikukus, tambahkan sedikit kecap asin dan minta Ma'am atau Sir mencicipinya. Ingat selera keluarga dan perbandingannya untuk lain kali.
