Cherry & Dennis Recipes
Tahu Kukus dengan Daging Babi Cincang
Steamed Tofu with Minced Pork
Ringkasan resep
Tahu Kukus dengan Daging Babi Cincang adalah masakan kukus rumahan yang umum di keluarga Hong Kong. Rasanya lembut dan tahunya halus, cocok untuk anak-anak dan orang lanjut usia. Cara memasaknya sederhana, tetapi daging babi cincang harus dibumbui rata dan tidak disebar terlalu tebal, tahu harus dijaga agar tidak hancur, dan waktu mengukus jangan terlalu lama.
01
Bahan
Bahan Utama
- 1 kotak tahu lembut, sekitar 300g
- 200g daging babi cincang Sekitar
- 1 batang daun bawang, opsional
- Sedikit jahe parut, opsional
Bumbu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok makan air
- Sedikit minyak wijen, opsional
- Sedikit lada putih, opsional
02
Peralatan
- 1 wajan kukus atau kukusan
- 1 wajan kukus atau kukusan
- 1 rak kukus
- 1 piring dalam
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 2-3 mangkuk kecil
- 1 sendok makan
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan tahu, daging babi cincang, daun bawang, jahe dan bumbu. Siapkan kukusan dan piring sebelum memasak.
Langkah 2
Tiriskan Tahu
Keluarkan tahu dari kotaknya, buang air berlebih dengan hati-hati, lalu letakkan di piring dalam.
Langkah 3
Potong Tahu
Potong tahu menjadi irisan tebal atau kotak besar. Jangan terlalu kecil supaya tidak mudah hancur setelah dikukus.
Langkah 4
Siapkan Daging Cincang
Masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk besar. Periksa apakah ada gumpalan besar dan pisahkan dengan sumpit jika perlu.
Langkah 5
Tambahkan Bumbu
Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, tepung maizena, air, lada putih dan minyak wijen. Aduk sampai rata.
Langkah 6
Marinasi Daging
Diamkan daging cincang sekitar 10 menit agar rasanya lebih merata.
Langkah 7
Ratakan Daging di Atas Tahu
Sebarkan daging cincang secara merata di atas tahu. Jangan terlalu tebal agar bagian tengah mudah matang.
Langkah 8
Siapkan Kukusan
Tambahkan air yang cukup ke dalam kukusan, pasang rak kukus, lalu didihkan air.
Langkah 9
Masukkan Piring ke Kukusan
Setelah air mendidih, masukkan piring berisi tahu dan daging cincang dengan hati-hati.
Langkah 10
Kukus Sampai Matang
Tutup kukusan dan kukus dengan api sedang sekitar 10 sampai 12 menit sampai daging matang sepenuhnya.
Langkah 11
Periksa Kematangan
Pastikan daging tidak lagi berwarna merah muda dan tahu sudah panas. Jika terlalu banyak air di piring, buang sedikit dengan hati-hati.
Langkah 12
Tambahkan Daun Bawang
Taburkan daun bawang cincang. Boleh tambahkan sedikit minyak matang atau kecap asin. Sajikan selagi panas.
Kesalahan umum
- Daging cincang disebar terlalu tebal sehingga bagian tengah sulit matang.
- Tahu dipotong terlalu kecil sehingga mudah hancur setelah dikukus.
- Bumbu terlalu asin karena tahu mudah menyerap rasa.
- Dikukus terlalu lama membuat tahu mengeluarkan terlalu banyak air.
- Piring dimasukkan sebelum air mendidih sehingga waktu memasak tidak tepat.
- Tidak memeriksa kematangan daging dapat membuat bagian tengah belum matang.
Tips
Tahu Kukus dengan Daging Babi Cincang terlihat sederhana, tetapi yang paling penting adalah jangan menyebar daging terlalu tebal dan pastikan air sudah mendidih sebelum mengukus. Saat pertama kali memasak untuk keluarga majikan, buat rasanya lebih ringan dan jangan menambahkan terlalu banyak kecap asin atau saus tiram. Sebelum disajikan, pastikan daging matang sepenuhnya, terutama bagian tengah yang lebih tebal.
