Cherry & Dennis Recipes
Daging Babi Cincang Kukus
Steamed Minced Pork Patty
Ringkasan resep
Daging Babi Cincang Kukus adalah masakan kukus rumahan yang sangat umum di keluarga Hong Kong. Rasanya ringan, cocok dimakan dengan nasi, dan sesuai untuk anak-anak serta orang lanjut usia. Hidangan ini terlihat sederhana, tetapi daging cincang harus diaduk rata, tidak ditekan terlalu padat, dan tidak disebar terlalu tebal.
01
Bahan
Bahan Utama
- 300g daging babi cincang Sekitar
- 1 batang daun bawang, opsional
- Sedikit jahe parut, opsional
- 2 jamur shiitake kering, opsional, direndam sampai lembut lalu dipotong kecil
- 2 sendok makan air
Bumbu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh tepung maizena
- Sedikit minyak wijen, opsional
- Sedikit lada putih, opsional
02
Peralatan
- 1 wajan kukus atau kukusan
- 1 wajan kukus atau kukusan
- 1 rak kukus
- 1 piring dalam
- 1 mangkuk besar
- 2-3 mangkuk kecil
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 sendok makan
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan daging babi cincang, daun bawang, jahe parut, bumbu, piring kukus dan kukusan.
Langkah 2
Siapkan Bahan Pelengkap
Iris daun bawang. Jika memakai jamur kering, rendam sampai lembut lalu potong kecil.
Langkah 3
Masukkan Daging Cincang
Masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk besar dan pisahkan perlahan dengan sumpit atau garpu.
Langkah 4
Tambahkan Bumbu
Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, tepung maizena, minyak wijen, lada putih dan air.
Langkah 5
Aduk Daging
Aduk searah sampai daging menyerap bumbu, tetapi jangan ditekan terlalu padat.
Langkah 6
Tambahkan Pelengkap
Tambahkan daun bawang, jahe parut atau jamur cincang, lalu aduk perlahan.
Langkah 7
Marinasi Daging
Diamkan daging cincang sekitar 10 menit agar rasanya lebih merata.
Langkah 8
Ratakan di Piring
Sebarkan daging di piring dalam dengan ketebalan yang rata. Jangan dibuat terlalu tebal.
Langkah 9
Siapkan Kukusan
Tambahkan air ke dalam kukusan, pasang rak kukus, lalu didihkan air.
Langkah 10
Kukus Daging
Setelah air mendidih, masukkan piring, tutup kukusan dan kukus dengan api sedang sekitar 12 sampai 15 menit.
Langkah 11
Periksa Kematangan
Pastikan bagian tengah tidak lagi merah muda dan air daging terlihat bening. Jika belum matang, kukus lagi 2 sampai 3 menit.
Langkah 12
Sajikan
Taburkan daun bawang jika suka dan sajikan selagi panas. Sisakan sedikit air daging untuk nasi.
Kesalahan umum
- Daging disebar terlalu tebal sehingga bagian tengah sulit matang.
- Daging cincang ditekan terlalu padat sehingga menjadi keras setelah dikukus.
- Bumbu terlalu asin dan mungkin kurang cocok untuk anak-anak atau lansia.
- Piring dimasukkan sebelum air mendidih sehingga waktu mengukus tidak tepat.
- Dikukus terlalu lama membuat daging menjadi kering dan keras.
- Bagian tengah tidak diperiksa sehingga mungkin masih merah muda.
Tips
Hal terpenting untuk Daging Babi Cincang Kukus adalah ketebalan yang rata dan jangan menekan daging terlalu padat. Aduk daging sampai rata, tetapi jangan ditekan seperti pasta. Saat pertama kali memasak untuk keluarga majikan, buat rasanya lebih ringan dan minta Ma'am atau Sir mencicipinya setelah matang. Sebelum disajikan, selalu pastikan bagian tengah matang sepenuhnya.
