Cherry & Dennis Helper Habitat
Telur Orak-Arik Labu Siam Kanton
Cantonese Chayote Scrambled Eggs
Ringkasan resep
Labu siam diiris tipis dan dimasak sampai empuk, lalu dicampur perlahan dengan telur orak-arik lembut yang matang sepenuhnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 450 g Labu siam
- 5 Telur
- 30 ml Susu
- 15 g Daun bawang
Bumbu telur
- 1/2 tsp Garam
- 1/4 tsp Merica putih
Cairan memasak
- 30 ml Air
Minyak memasak
- 2 tbsp Minyak netral
02
Peralatan
- Pengupas, talenan, dan pisau koki
- Sendok takar dan gelas ukur
- Mangkuk aduk dan pengocok
- Wajan bertutup dan spatula
- Mangkuk penampung bersih dan piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan labu siam
Kupas labu siam, belah memanjang, buang inti biji yang keras, bilas getah di permukaan lalu keringkan.
Langkah 2
Iris tipis
Iris labu siam menjadi setengah lingkaran setebal sekitar 2 mm dengan ukuran seragam agar cepat lunak.
Langkah 3
Kocok telur
Kocok telur bersama susu, garam dan merica putih sampai putih dan kuning telur menyatu tanpa garis yang terlihat.
Langkah 4
Iris daun bawang dan ukur 30 ml air yang tercantum.
Iris daun bawang dan ukur 30 ml air yang tercantum.
Langkah 5
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang-besar.
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang-besar.
Langkah 6
Tumis labu siam
Tumis irisan labu siam selama 2 menit sampai mengilap tetapi masih renyah, tanpa membuat tepinya gosong.
Langkah 7
Tambahkan air dan tutup
Masukkan 30 ml air, turunkan ke api sedang dan tutup selama 3 menit sampai baru empuk serta tidak ada air menggenang.
Langkah 8
Angkat labu siam
Pindahkan labu siam ke mangkuk bersih dan lap wajan sampai kering agar telur tidak menjadi encer.
Langkah 9
Panaskan sisa 1 sdm minyak dengan api sedang-kecil hingga berkilau.
Panaskan sisa 1 sdm minyak dengan api sedang-kecil hingga berkilau.
Langkah 10
Buat gumpalan telur lembut
Tuang telur dan dorong bagian tepi yang mulai set ke tengah selama sekitar 50 detik hingga terbentuk gumpalan lembut tanpa cairan.
Langkah 11
Satukan labu dan daun bawang
Kembalikan labu siam dan daun bawang, lalu balik perlahan selama 20 detik agar gumpalan telur tidak hancur.
Langkah 12
Pastikan telur matang dan sajikan
Pastikan telur sepenuhnya set tanpa bagian cair, bagi menjadi suapan kecil yang lembut dan sajikan hangat di piring bersih.
Kesalahan umum
- Irisan labu siam yang terlalu tebal tetap keras di tengah dan berair di luar.
- Api besar atau memasak terlalu lama membuat telur kering dan keras.
- Wajan yang masih basah sebelum minyak kedua dituang akan memercik.
- Menyajikan telur saat masih cair membuat hidangan berair dan belum matang.
Tips
Iris labu siam setebal 2 mm, lunakkan lebih dahulu lalu angkat sebelum memasak telur. Telur harus set sepenuhnya tetapi tidak terlalu kering agar mudah dimakan.
