Cherry & Dennis Recipes
Telur Orak-Arik dengan Char Siu
Scrambled Eggs with Char Siu
Ringkasan resep
Telur Orak-Arik dengan Char Siu adalah masakan rumahan Hong Kong yang cepat dan umum. Cara memasaknya sederhana, rasanya manis gurih, dan sangat enak dimakan dengan nasi. Anda bisa menggunakan char siu yang dibeli dari toko daging panggang atau char siu sisa dari kulkas. Helper baru perlu ingat bahwa char siu sudah memiliki rasa, jadi bumbunya tidak perlu terlalu berat. Jangan memasak telur terlalu lama; telur yang lembut akan terasa lebih enak.
01
Bahan
Bahan Utama
- 150g char siu Sekitar
- 5 butir telur
- 1 batang daun bawang, opsional
- 1.5 sendok makan minyak masak
Bumbu
- Sedikit garam
- 1/2 sendok teh kecap asin, opsional
- 1 sendok makan air
- Sedikit lada putih, opsional
02
Peralatan
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 1-2 mangkuk kecil
- 1 wajan datar atau wajan anti lengket
- 1 spatula
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 piring saji bulat putih
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan char siu, telur, daun bawang dan bumbu terlebih dahulu. Masakan ini cepat dimasak, jadi siapkan semuanya sebelum mulai.
Langkah 2
Potong Char Siu
Potong char siu menjadi irisan tipis atau potongan kecil. Usahakan ukurannya rata agar lebih mudah dimakan.
Langkah 3
Iris Daun Bawang
Jika memakai daun bawang, cuci bersih lalu iris kecil-kecil untuk digunakan nanti.
Langkah 4
Pecahkan Telur
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan sumpit atau garpu.
Langkah 5
Bumbui Telur
Tambahkan sedikit garam, air dan lada putih ke dalam telur, lalu aduk perlahan. Air membantu membuat telur lebih lembut.
Langkah 6
Panaskan Wajan
Nyalakan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan ratakan.
Langkah 7
Tumis Char Siu Dulu
Masukkan char siu dan tumis cepat sekitar 30 detik sampai 1 menit. Char siu sudah matang, jadi jangan ditumis terlalu lama.
Langkah 8
Tambahkan Telur
Tuang telur kocok ke dalam wajan agar telur menutupi char siu.
Langkah 9
Dorong Telur Perlahan
Gunakan spatula untuk mendorong telur perlahan dari tepi ke tengah. Jangan diaduk terlalu kuat.
Langkah 10
Tambahkan Daun Bawang
Saat telur mulai mengeras, tambahkan daun bawang dan aduk perlahan.
Langkah 11
Kontrol Kematangan
Saat telur baru matang dan masih lembut, matikan api. Jangan dimasak sampai terlalu kering.
Langkah 12
Sajikan
Sajikan telur orak-arik dengan char siu di piring saat masih panas. Cocok dimakan dengan nasi atau bubur.
Kesalahan umum
- Char siu digoreng terlalu lama sehingga menjadi kering dan keras.
- Telur dimasak terlalu lama sehingga menjadi kering dan keras.
- Bumbu terlalu banyak, padahal char siu sudah manis dan gurih.
- Api terlalu besar sehingga telur cepat gosong atau keras.
- Mengaduk terlalu kuat membuat telur hancur terlalu kecil.
- Telur disajikan sebelum cukup matang sehingga terasa terlalu mentah.
Tips
Hal terpenting untuk masakan ini adalah mengontrol api. Char siu hanya perlu dipanaskan dan ditumis sebentar; tidak perlu dimasak lama. Dorong telur perlahan dengan api sedang dan sajikan saat baru matang. Saat pertama kali memasak untuk keluarga majikan, jangan menambahkan terlalu banyak garam atau kecap karena char siu sudah ada rasanya. Sebelum disajikan, Anda bisa meminta Ma’am atau Sir mencicipinya.
