Cherry & Dennis Recipes
Scrambled Egg na may Char Siu
Scrambled Eggs with Char Siu
Buod ng recipe
Ang Scrambled Egg na may Char Siu ay mabilis at karaniwang lutong-bahay sa Hong Kong. Simple itong lutuin, may matamis at maalat na lasa, at bagay na bagay sa kanin. Puwedeng gumamit ng char siu na binili sa roast meat shop o natirang char siu mula sa ref. Kailangang tandaan ng bagong helper na may lasa na ang char siu, kaya huwag sobrang damihan ang seasoning. Huwag lutuin nang sobrang tagal ang itlog; mas masarap kung malambot at tender pa ito.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 150g char siu Mga
- 5 itlog
- 1 tangkay ng spring onion, optional
- 1.5 kutsarang mantika
Pampalasa
- Kaunting asin
- 1/2 kutsaritang light soy sauce, optional
- 1 kutsarang tubig
- Kaunting white pepper, optional
02
Mga kagamitan
- 1 chopping board
- 1 kutsilyo sa kusina
- 1 malaking mangkok
- 1-2 maliliit na mangkok
- 1 frying pan o nonstick wok
- 1 spatula
- 1 pares ng chopsticks o 1 tinidor
- 1 pares ng chopsticks o 1 tinidor
- 1 puting bilog na serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang Sangkap
Ihanda muna ang char siu, itlog, spring onion at seasoning. Mabilis lutuin ang dish na ito, kaya ihanda muna ang lahat bago magsimula.
Hakbang 2
Hiwain ang Char Siu
Hiwain ang char siu sa manipis na hiwa o maliliit na cubes. Gawing pantay ang laki para mas madaling kainin.
Hakbang 3
Hiwain ang Spring Onion
Kung gagamit ng spring onion, hugasan ito nang mabuti at hiwain nang maliliit para mamaya.
Hakbang 4
Basagin ang Itlog
Basagin ang itlog sa malaking mangkok at haluin gamit ang chopsticks o tinidor.
Hakbang 5
Timplahan ang Itlog
Magdagdag ng kaunting asin, tubig at white pepper sa itlog, pagkatapos haluin nang dahan-dahan. Nakakatulong ang tubig para maging mas malambot ang scrambled egg.
Hakbang 6
Painitin ang Pan
Buksan ang medium heat. Kapag mainit na ang pan, maglagay ng mantika at ikalat ito nang pantay.
Hakbang 7
Igisa Muna ang Char Siu
Ilagay ang char siu at mabilis na igisa nang mga 30 segundo hanggang 1 minuto. Luto na ang char siu, kaya huwag igisa nang matagal.
Hakbang 8
Idagdag ang Itlog
Ibuhos ang binating itlog sa pan para mabalot ng itlog ang char siu.
Hakbang 9
Itulak ang Itlog nang Dahan-dahan
Gamitin ang spatula para dahan-dahang itulak ang itlog mula gilid papunta sa gitna. Huwag haluin nang malakas.
Hakbang 10
Idagdag ang Spring Onion
Kapag nagsisimula nang mabuo ang itlog, idagdag ang spring onion at haluin nang dahan-dahan.
Hakbang 11
Kontrolin ang Luto
Kapag kakabuo lang ng itlog at malambot pa, patayin ang apoy. Huwag lutuin hanggang masyadong tuyo.
Hakbang 12
Ihain
Ihain ang scrambled egg na may char siu habang mainit. Bagay ito sa kanin o lugaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Masyadong matagal ginisa ang char siu kaya nagiging tuyo at matigas.
- Masyadong matagal niluto ang itlog kaya nagiging matigas at tuyo.
- Sobrang dami ang seasoning kahit may matamis at maalat na lasa na ang char siu.
- Masyadong malakas ang apoy kaya mabilis masunog o tumigas ang itlog.
- Sobrang lakas ang paghahalo kaya masyadong durog ang itlog.
- Inihain ang itlog bago sapat na maluto kaya masyadong hilaw ang lasa.
Mga tip
Ang pinakamahalaga sa dish na ito ay kontrol sa apoy. Ang char siu ay kailangan lang painitin at igisa nang sandali; hindi ito kailangang lutuin nang matagal. Dahan-dahang itulak ang itlog sa medium heat at ihain kapag kakaluto pa lang. Sa unang luto para sa pamilya ng employer, huwag maglagay ng sobrang asin o soy sauce dahil may lasa na ang char siu. Bago ihain, puwedeng ipatikim kina Ma’am o Sir.
