Cherry & Dennis Recipes
Ginisang Itlog na may Kamatis
Tomato Scrambled Eggs
Buod ng recipe
Ang Ginisang Itlog na may Kamatis ay isang simple at karaniwang lutong-bahay sa Hong Kong. Madaling bilhin ang mga sangkap, hindi komplikado ang pagluluto, at magaan ang lasa na may natural na tamis mula sa kamatis. Bagay itong matutunan ng mga bagong helper. Masarap din ito para sa mga bata at matatanda, at bagay na bagay sa kanin.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 4 kamatis
- 5 itlog
- 1 tangkay ng spring onion, optional
- 2 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1/2 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsaritang light soy sauce, optional
- 3 kutsarang tubig
02
Mga kagamitan
- 1 chopping board
- 1 kutsilyo sa kusina
- 1 malaking mangkok
- 3–4 maliliit na mangkok
- 1 kawali / nonstick wok
- 1 spatula
- 1 pares ng chopsticks o 1 tinidor
- 1 pares ng chopsticks o 1 tinidor
- 1 puting bilog na plato para sa paghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang Sangkap
Ihanda muna ang lahat ng sangkap at kagamitan. Mas magiging maayos ang pagluluto at hindi ka malilito.
Hakbang 2
Hugasan ang Kamatis
Hugasan ang 4 na kamatis gamit ang malinis na tubig para maalis ang dumi sa ibabaw. Pagkatapos hugasan, itabi muna para matuyo.
Hakbang 3
Hiwain ang Kamatis
Hiwain ang bawat kamatis sa 6 hanggang 8 malalaking piraso. Huwag hiwain nang sobrang liit para hindi ito masyadong madurog habang niluluto.
Hakbang 4
Basagin ang Itlog
Basagin ang 5 itlog sa isang malaking mangkok. Mag-ingat na huwag mapasama ang balat ng itlog. Kung may balat, alisin muna ito.
Hakbang 5
Haluin ang Itlog
Maglagay ng kaunting asin sa itlog, pagkatapos ay haluin gamit ang chopsticks o tinidor hanggang maghalo nang mabuti ang pula at puti ng itlog.
Hakbang 6
Hiwain ang Spring Onion
Hugasan ang spring onion at hiwain ito nang maliliit. Itabi muna para gamitin mamaya. Kung ayaw gumamit ng spring onion, puwedeng laktawan ang hakbang na ito.
Hakbang 7
Painitin ang Kawali
Buksan ang medium heat at painitin muna ang kawali. Kapag mainit na ang kawali, maglagay ng 1 kutsarang mantika at paikutin ang kawali para pantay ang mantika.
Hakbang 8
Lutuin Muna ang Itlog
Ibuhos ang binating itlog at lutuin sa medium heat. Dahan-dahang itulak ang itlog gamit ang spatula. Kapag bahagyang buo na ang itlog at medyo malambot pa, alisin na ito. Huwag lutuin nang sobrang tuyo.
Hakbang 9
Igisa ang Kamatis
Huwag nang hugasan ang kawali. Magdagdag ng kaunting mantika at ilagay ang kamatis. Igisa sa medium heat nang mga 1 hanggang 2 minuto.
Hakbang 10
Magdagdag ng Pampalasa at Tubig
Magdagdag ng asukal, kaunting asin, at 3 kutsarang tubig. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumambot ang kamatis at magkaroon ng kaunting katas.
Hakbang 11
Ibalik ang Itlog
Ibalik ang nilutong itlog sa kawali at dahan-dahang haluin kasama ng kamatis. Kung kailangan, magdagdag ng 1 kutsaritang light soy sauce, pero huwag sobrahan.
Hakbang 12
Tikman at Ihain
Tikman ang luto. Kung tama na ang lasa, ihain sa plato at budburan ng spring onion sa ibabaw. Dapat may kaunting katas ng kamatis ang ulam na ito, kaya huwag itong patuyuin nang sobra.
Mga karaniwang pagkakamali
- Masyadong tuyong luto ang itlog kaya tumitigas ang texture.
- Hindi pa malambot ang kamatis kaya kulang sa bango at natural na tamis ang ulam.
- Kapag sobra ang asin o soy sauce, masyadong maalat ang ulam.
- Kapag walang katas, hindi gaanong masarap ipares sa kanin.
- Kapag masyadong malakas ang apoy, titigas ang itlog at madaling masunog ang kamatis.
Mga tip
Sa unang beses mong lutuin ang ulam na ito para sa pamilya ng employer mo, mas mabuting gawing mas magaan ang lasa. Bago ihain, puwede mong ipatikim muna kina Ma'am o Sir. Iba-iba ang gusto ng bawat pamilyang Hong Kong. Ang iba ay gusto ng mas may sabaw, at ang iba naman ay gusto ng mas tuyo. Tandaan ang gusto ng employer para mas maayos mo itong maluto sa susunod.
