Cherry & Dennis Recipes
Telur Orak-Arik Tomat
Tomato Scrambled Eggs
Ringkasan resep
Telur Orak-Arik Tomat adalah masakan rumahan yang sederhana dan umum di Hong Kong. Bahannya mudah dibeli, cara memasaknya tidak rumit, dan rasanya ringan dengan sedikit manis alami dari tomat. Masakan ini sangat cocok dipelajari oleh helper baru. Hidangan ini juga cocok untuk anak-anak dan orang lanjut usia, dan enak dimakan dengan nasi.
01
Bahan
Bahan Utama
- 4 buah tomat
- 5 butir telur
- 1 batang daun bawang, opsional
- 2 sendok makan minyak masak
Bumbu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kecap asin, opsional
- 3 sendok makan air
02
Peralatan
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 3–4 mangkuk kecil
- 1 wajan / wajan anti lengket
- 1 spatula
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 pasang sumpit atau 1 garpu
- 1 piring saji bulat putih
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan semua bahan dan alat terlebih dahulu. Ini membuat proses memasak lebih rapi dan tidak mudah panik.
Langkah 2
Cuci Tomat
Cuci 4 buah tomat dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran di permukaannya. Setelah dicuci, tiriskan dan letakkan di samping.
Langkah 3
Potong Tomat
Potong setiap tomat menjadi 6 sampai 8 bagian besar. Jangan dipotong terlalu kecil, supaya tidak terlalu hancur saat dimasak.
Langkah 4
Pecahkan Telur
Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk besar. Hati-hati supaya kulit telur tidak masuk. Jika ada kulit telur, keluarkan terlebih dahulu.
Langkah 5
Kocok Telur
Tambahkan sedikit garam ke dalam telur, lalu kocok dengan sumpit atau garpu sampai kuning dan putih telur tercampur rata.
Langkah 6
Iris Daun Bawang
Cuci daun bawang, lalu iris kecil-kecil. Sisihkan untuk digunakan nanti. Jika tidak ingin memakai daun bawang, langkah ini boleh dilewati.
Langkah 7
Panaskan Wajan
Nyalakan api sedang dan panaskan wajan terlebih dahulu. Setelah wajan panas, tambahkan 1 sendok makan minyak dan putar wajan agar minyak menyebar rata.
Langkah 8
Masak Telur Dahulu
Tuang telur yang sudah dikocok ke dalam wajan dan masak dengan api sedang. Dorong perlahan telur dengan spatula. Saat telur baru matang dan masih sedikit lembut, angkat. Jangan dimasak terlalu kering.
Langkah 9
Masak Tomat
Tidak perlu mencuci wajan. Tambahkan sedikit minyak lagi, lalu masukkan tomat. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1 sampai 2 menit.
Langkah 10
Tambahkan Bumbu dan Air
Tambahkan gula, sedikit garam, dan 3 sendok makan air. Lanjutkan memasak sampai tomat mulai lunak dan mengeluarkan sedikit kuah.
Langkah 11
Masukkan Kembali Telur
Masukkan kembali telur yang sudah dimasak ke dalam wajan, lalu aduk perlahan bersama tomat. Jika perlu, tambahkan 1 sendok teh kecap asin, tetapi jangan terlalu banyak.
Langkah 12
Cicipi dan Sajikan
Cicipi rasanya. Jika rasanya sudah pas, sajikan di piring dan taburkan daun bawang di atasnya. Masakan ini sebaiknya memiliki sedikit kuah tomat, jadi jangan dimasak terlalu kering.
Kesalahan umum
- Telur dimasak terlalu kering sehingga teksturnya menjadi keras.
- Tomat belum cukup lunak, sehingga masakan kurang harum dan kurang manis alami.
- Terlalu banyak garam atau kecap asin membuat masakan terlalu asin.
- Jika tidak ada kuah sama sekali, masakan kurang enak dimakan dengan nasi.
- Api terlalu besar membuat telur keras dan tomat mudah gosong.
Tips
Saat pertama kali memasak hidangan ini untuk keluarga majikan, sebaiknya buat rasanya lebih ringan terlebih dahulu. Sebelum disajikan, Anda bisa meminta Ma'am atau Sir untuk mencicipinya. Setiap keluarga Hong Kong memiliki selera yang berbeda. Ada yang suka lebih berkuah, ada yang suka lebih kering. Ingat selera majikan agar lain kali bisa memasak dengan lebih tepat.
