Cherry & Dennis Recipes
Amerikanong Nilagang Manok na may Malalambot na Dumpling
American Chicken and Dumpling Stew
Buod ng recipe
Malinamnam na nilagang manok ito na may magaan at malalambot na bolang masa. Sundin ang mahinang pagkulo upang maluto ang manok at umalsa ang masa nang hindi nagiging mabigat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g hita ng manok
- 2 karot
- 2 kintsay
- 1 sibuyas
- 1000 ml sabaw ng manok
- 220 g harinang pangkalahatan
- 160 ml gatas
Pampalasa
- 40 g mantikilya
- 2 kutsarita pampaalsa
- 1 kutsarita tuyong timyan
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaldero
- takip
- kutsarang kahoy
- mangkok panghalo
- pambati
- sandok
- tasang panukat
- mga kutsarang panukat
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang mga gulay
Hiwain ang mga gulay gamit ang 2 karot, 2 tangkay ng kintsay, 1 sibuyas. Gumawa ng pantay na pirasong mga 1 cm.
Hakbang 2
Hiwain at patuyuin ang manok
Hiwain at patuyuin ang manok gamit ang 700 g hita ng manok. Hiwain ang manok sa pantay na 3 cm at patuyuin para sabay maluto.
Hakbang 3
Palambutin ang mga gulay sa mantikilya
Palambutin ang mga gulay sa mantikilya gamit ang 40 g mantikilya, 2 karot, 2 tangkay ng kintsay, 1 sibuyas, sa katamtamang apoy, lutuin nang 5 minuto. Haluin madalas hanggang malambot at bahagyang malinaw ngunit hindi kayumanggi.
Hakbang 4
Idagdag ang manok
Ihalo ang 700 g hita ng manok sa katamtamang apoy hanggang hindi na kulay rosas ang labas at walang dumikit sa ilalim; sa susunod na hakbang pa ito tuluyang maluluto.
Hakbang 5
Ibuhos ang sabaw at timyan
Ibuhos ang sabaw at timyan gamit ang 1000 ml sabaw ng manok, 1 kutsarita tuyong timyan, 1 kutsarita paminta, sa katamtamang apoy. Painitin hanggang tuloy-tuloy ang maliliit na bula nang hindi malakas ang pagkulo.
Hakbang 6
Ilaga nang marahan
Panatilihin sa marahang pagkulo ang 700 g hita ng manok, 1000 ml sabaw, 2 karot, 2 kintsay at 1 sibuyas nang 15 minuto. Dapat hindi na kulay rosas ang gitna ng manok, malinaw ang katas at hindi bababa sa 75°C.
Hakbang 7
Paghaluin ang harina at pampaalsa
Paghaluin ang harina at pampaalsa gamit ang 220 g harina, 2 kutsarita pampaalsa, 1 kutsarita asin. Haluin hanggang pantay at walang buo-buong pampaalsa o asin.
Hakbang 8
Buuin ang malambot na masa
Buuin ang malambot na masa gamit ang 160 ml gatas. Haluin hanggang walang tuyong harina at malambot ang magaspang na masa; huwag masahin.
Hakbang 9
Ihulog ang 12 bunton ng masa
Ihulog ang 12 bunton ng masa gamit ang 220 g harina, 160 ml gatas. Bumuo ng 12 pantay na bunton ng masa na may pagitan para lumobo.
Hakbang 10
Pasingawan nang may takip
Takpan at pasingawan ang 12 bunton ng masa sa marahang pagkulo nang 15 minuto. Suriin nang isang beses: umalsa at malambot ang mga ito at wala nang basang masa sa gitna.
Hakbang 11
Suriin ang manok at bolang masa
Suriin ang manok at bolang masa gamit ang 700 g hita ng manok, 220 g harina, 160 ml gatas, sa marahang pagkulo. Hindi bababa sa 75°C ang manok at malinaw ang katas; magaang at malambot ang gitna ng bolang masa at walang basang hilaw na masa.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Timplahan at ihain gamit ang 1000 ml sabaw ng manok, sa mahinang apoy, lutuin nang 2 minuto. Tikman ang isang kutsara; kapag balanse, mabango sa timyan, at walang lasang hilaw na harina, hatiin sa 4 mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Pagpapakulo nang malakas kaya tumitigas ang manok at nadudurog ang gulay.
- Pagmamasa sa malambot na masa kaya nagiging siksik ang mga bolang masa.
- Madalas na pagbukas ng takip habang pinapasingawan kaya hindi pantay ang pag-alsa.
Mga tip
Ihulog ang 12 bunton ng masa na may pagitan upang may puwang silang lumobo.
Sabay suriin ang manok sa 75°C at ang gitna ng bolang masa bago ihain.
