Cherry & Dennis Recipes

Belgian na Waterzooi ng Manok at Gulay

Name: Belgian na Waterzooi ng Manok at Gulay
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g hita ng manok; 400 g katamtamang patatas; 1 piraso malaking sibuyas-dahon; 2 piraso karot; 2 tangkay celery; 25 g mantikilya; 700 ml sabaw ng manok; 120 ml cooking cream; 1 piraso itlog; 2 kutsara parsley; 1 kutsarita asin; 1/2 kutsarita puting paminta

Belgian Chicken Waterzooi

Belgian na Waterzooi ng Manok at Gulay — tapos na putahe

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang manok, patatas at pinong gulay ay pinapakuluan sa sabaw bago lagyan ng itlog at krema.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g hita ng manok
400 g katamtamang patatas
1 piraso malaking sibuyas-dahon
2 piraso karot
2 tangkay celery

Pampalasa

25 g mantikilya
700 ml sabaw ng manok
120 ml cooking cream
1 piraso itlog
2 kutsara parsley
1 kutsarita asin
1/2 kutsarita puting paminta

Belgian na Waterzooi ng Manok at Gulay — pangkalahatang sangkap

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
kaserola
takip ng kawali
kahoy na kutsara
sandok
tasang panukat
kutsarang panukat
mangkok panghain

Belgian na Waterzooi ng Manok at Gulay — pangkalahatang kagamitan

Mga hakbang

Hakbang 1

Linisin at timplahan ang manok

Hiwain ang 700 g manok sa pantay na 4 cm, patuyuin, at timplahan ng 1 kutsarita asin at 1/2 kutsarita paminta; panatilihing malamig.

Hakbang 2

Hiwain ang patatas at gulay

Hiwain ang 400 g patatas sa 3 cm, ang 1 prei sa rings, ang 2 karot sa sticks, at ang 2 tangkay ng celery sa 1 cm.

Hakbang 3

Palambutin ang prei at gulay

Tunawin ang 25 g mantikilya sa katamtamang-mahinang apoy; lutuin ang prei, karot, at celery nang 6 minuto hanggang makintab at bahagyang malambot ngunit hindi kinayumanggi.

Hakbang 4

Idagdag ang manok

Idagdag ang tinimplahang manok at haluin sa gulay nang 2 minuto, hanggang mawala lamang ang hilaw na pink sa labas.

Hakbang 5

Ibuhos ang sabaw

Ibuhos ang 700 ml sabaw at kayurin ang ilalim; pakuluin, saka agad hinaan sa banayad na mahinang pagkulo.

Hakbang 6

Pakuluin nang marahan ang manok

Takpan at pakuluin ang manok sa mahinang apoy nang 20 minuto; dapat umabot sa 75°C ang pinakamakapal at malinaw ang katas.

Hakbang 7

Idagdag ang patatas

Idagdag ang 400 g patatas, panatilihing banayad ang mahinang pagkulo at lutuin nang walang takip nang 15 minuto hanggang madaling mapasok ng kutsilyo.

Hakbang 8

Suriin ang manok at patatas

Hiwain ang pinakamakapal na manok at subukan ang patatas; dapat walang pink ang manok at malambot ngunit hindi durog ang patatas.

Hakbang 9

Paghaluin ang itlog at krema

Sa mangkok, batihin ang 1 itlog at 120 ml krema hanggang ganap na makinis at walang guhit ng puti ng itlog.

Hakbang 10

I-temper ang halo ng krema

Unti-unting batihin ang 150 ml mainit na sabaw sa egg-krema hanggang mainit at malabnaw; huwag ibuhos sa kaldero habang malamig.

Hakbang 11

Tapusin nang patay ang apoy

Alisin sa apoy, dahan-dahang ihalo ang tempered krema nang 2 minuto hanggang malasutla; huwag pakuluin para hindi mamuo ang itlog.

Hakbang 12

Lagyan ng garnish at ihain

Ihalo ang 2 kutsara perehil, hatiin ang manok, patatas, at gulay sa 4 mainit na mangkok, at sandukan agad ng malakrema broth.

Mga karaniwang pagkakamali

Kapag malaki ang agwat ng sukat ng manok, matutuyo ang maliliit bago umabot sa ligtas na init ang pinakamalaki.
Kapag isinabay ang patatas sa manok, madudurog ito sa mahabang pagpapakulo at lalabo ang sabaw.
Kapag ibinuhos ang itlog at krema sa kumukulong sabaw, mamumuo ito sa halip na maging makinis.

Mga tip

Maaaring hiwain ang patatas habang niluluto ang manok; ibabad sa malinis na tubig at patuluin bago ilagay sa palayok.

Habang nagpapahinga ang manok, hayaang bahagyang mawala ang lamig ng sinukat na krema at itlog upang hindi madaling mamuo ang sabaw.