Cherry & Dennis Helper Habitat

Bengali Rezala na Manok

Bengali Chicken Rezala

Bengali Rezala na Manok — natapos na ulam

Kabuuang oras: 75 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Malambot na manok sa mapusyaw na sarsang yogurt at kasoy.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g hita ng manok
200 g plain yogurt
80 g kasoy
2 sibuyas
300 ml tubig

Pampalasa

1 tbsp dinikdik na luya
1 tbsp dinikdik na bawang
4 kardamomo
4 cloves
1 tsp puting paminta
1 tsp asin
2 tbsp mantika

Bengali Rezala na Manok — mga sangkap

02

Mga kagamitan

blender
kaldero
sandok
malaking mangkok
termometro

Bengali Rezala na Manok — mga gamit

03

Mga hakbang

Bengali Rezala na Manok — Patuyuin ang manok

Hakbang 1

Patuyuin ang manok

Patuyuin ang 800 g hita ng manok at suriin kung may piraso ng buto; gumamit ng hiwalay na sangkalan sa hilaw na manok.

Bengali Rezala na Manok — Ibabad sa yogurt, luya at bawang

Hakbang 2

Ibabad sa yogurt, luya at bawang

Paghaluin ang 200 g plain yogurt, 1 tbsp ginger paste at 1 tbsp garlic paste, balutin ang manok, takpan at i-marinate sa refrigerator nang halos 15 minuto.

Bengali Rezala na Manok — Ibabad ang kasoy hanggang lumambot

Hakbang 3

Ibabad ang kasoy hanggang lumambot

Ibabad ang 80 g kasoy sa tubig hanggang lumambot, saka itapon ang pinagbabarang tubig.

Bengali Rezala na Manok — I-blend ang kasoy sa kaunting tubig

Hakbang 4

I-blend ang kasoy sa kaunting tubig

I-blender ang malambot na kasoy sa kaunting bahagi ng kabuuang 300 ml tubig hanggang pino at malapot.

Bengali Rezala na Manok — Hiwain nang manipis ang sibuyas

Hakbang 5

Hiwain nang manipis ang sibuyas

Nipisang hiwain ang 2 sibuyas sa magkakapantay na kapal.

Bengali Rezala na Manok — Painitin ang kardamomo at cloves sa mantika

Hakbang 6

Painitin ang kardamomo at cloves sa mantika

Painitin ang 2 tbsp mantika sa kaldero sa mahinang apoy at igisa ang 4 kardamono at 4 clove hanggang mabango, hindi sunog.

Bengali Rezala na Manok — Palambutin ang sibuyas nang hindi masyadong mamula

Hakbang 7

Palambutin ang sibuyas nang hindi masyadong mamula

Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang malambot at translucent ngunit maputla pa; huwag gawing madilim na kayumanggi.

Bengali Rezala na Manok — Ilagay ang manok at bahagyang i-sear

Hakbang 8

Ilagay ang manok at bahagyang i-sear

Idagdag ang inatsarang manok at baliktarin hanggang bahagyang may kulay ang ibabaw, saka idagdag ang natirang yogurt marinade.

Bengali Rezala na Manok — Lagyan ng tubig at pakuluin nang marahan

Hakbang 9

Lagyan ng tubig at pakuluin nang marahan

Ibuhos ang natirang tubig hanggang humigit-kumulang 300 ml ang kabuuan, takpan at marahang palambutin ang manok.

Bengali Rezala na Manok — Ihalo ang giniling na kasoy

Hakbang 10

Ihalo ang giniling na kasoy

Ihalo ang kasoy paste habang marahang kinakaskas ang ilalim upang hindi dumikit ang sarsa.

Bengali Rezala na Manok — Haluin sa mahinang apoy hanggang malapot

Hakbang 11

Haluin sa mahinang apoy hanggang malapot

Panatilihing mahinang kumulo hanggang malapot at makinis ang sarsa, saka timplahan ng 1 tsp puting paminta at 1 tsp asin.

Bengali Rezala na Manok — Tiyaking 75°C ang manok at ihain. Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.

Hakbang 12

Tiyaking 75°C ang manok at ihain. Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.

Sukatin ang pinakamakapal na piraso ng manok sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo, saka ihain nang mainit sa apat kasama ang sarsa.

Mga karaniwang pagkakamali

Naghiwalay na yogurt
Hilaw na manok
Magaspang na kasoy

Mga tip

Hinaan ang apoy matapos ilagay ang yogurt upang hindi maghiwalay.