Cherry & Dennis Helper Habitat
Pranses na Manok Normandy na may Mansanas at Sarsang Krema ng Cider
French Chicken Normandy with Apples and Cider Cream
Buod ng recipe
Niluluto ang manok na may mansanas sa sidra, sabaw at banayad na krema. Mananatiling buo ang mga hiwa ng mansanas habang ang sarsa ay magiging makinis at bahagyang malapot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g hita ng manok
- 2 mansanas
- 1 sibuyas
- 250 ml sidra ng mansanas
- 200 ml sabaw ng manok
- 120 ml krema sa pagluluto
- 1 kutsara mantika
Pampalasa
- 1 kutsarita tuyong timyan
- 1 kutsara mustasang Dijon
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- patag na kawali
- takip
- sipit
- kutsarang kahoy
- tasang panukat
- mga kutsarang panukat
- papel na pamunas sa kusina
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Patuyuin ang manok
Patuyuin ang manok gamit ang 800 g hita ng manok. Patuyuin ang lahat ng ibabaw hanggang walang nakikitang tubig.
Hakbang 2
Hiwain ang mansanas at sibuyas
Hiwain ang mansanas at sibuyas gamit ang 2 mansanas, 1 sibuyas. Alisin ang ubod at hiwain ang bawat mansanas sa 8, pantayin ang sibuyas; ihiwalay.
Hakbang 3
Timplahan ang manok
Timplahan ang manok gamit ang 1 kutsarita asin, 1 kutsarita paminta, 800 g hita ng manok. Ikuskos nang pantay ang timpla sa lahat ng ibabaw nang walang bunton ng asin.
Hakbang 4
Pakulayin ang balat ng manok
Pakulayin ang balat ng manok gamit ang 1 kutsara mantika, 800 g hita ng manok, sa katamtamang-mataas na apoy, lutuin nang 8 minuto. Idiin ang panig na may balat hanggang matingkad na ginintuang-kayumanggi at malutong, saka bahagyang pakulayin ang kabila.
Hakbang 5
Palambutin ang sibuyas
Palambutin ang sibuyas gamit ang 1 sibuyas, sa katamtamang apoy, lutuin nang 4 minuto. Haluin madalas hanggang malambot at bahagyang malinaw ngunit hindi kayumanggi.
Hakbang 6
Bahagyang pakulayin ang mansanas
Bahagyang pakulayin ang mansanas gamit ang 2 mansanas, sa katamtamang apoy, lutuin nang 3 minuto. Bahagyang ginintuang-kayumanggi ang magkabilang panig ngunit matatag at buo pa ang gitna.
Hakbang 7
Ibuhos at pakuluin ang sidra
Ibuhos ang 250 ml sidra ng mansanas sa katamtamang-malakas na apoy. Kayurin ang kayumangging latak at pakuluin nang 2 minuto hanggang kalahati ang dami at humina ang matapang na amoy alak.
Hakbang 8
Idagdag ang sabaw at pampalasa
Idagdag ang sabaw at pampalasa gamit ang 200 ml sabaw ng manok, 1 kutsarita tuyong timyan, 1 kutsara mustasang Dijon, sa katamtamang apoy. Painitin hanggang tuloy-tuloy ang maliliit na bula nang hindi malakas ang pagkulo.
Hakbang 9
Ilaga ang manok nang marahan
Ilaga ang manok nang marahan gamit ang 800 g hita ng manok, 200 ml sabaw ng manok, sa marahang pagkulo, lutuin nang 15 minuto. Dapat hindi na kulay rosas at hindi bababa sa 75°C ang gitna, na malinaw ang katas.
Hakbang 10
Ibalik ang mansanas
Ibalik ang mansanas gamit ang 2 mansanas, sa marahang pagkulo, lutuin nang 3 minuto. Lutuin hanggang pumapasok ang dulo ng tinidor ngunit buo at hindi malata ang mga hiwa ng mansanas.
Hakbang 11
Tapusin sa krema
Ibuhos ang 120 ml krema sa mahinang apoy at painitin nang 3 minuto. Pahintulutan lamang ang maliliit na bula hanggang bahagyang bumalot sa kutsara; huwag pakuluin nang malakas.
Hakbang 12
Ipahinga at ihain
Ipahinga at ihain gamit ang 800 g hita ng manok, 2 mansanas, 120 ml krema, pagkaalis sa apoy, lutuin nang 5 minuto. Ipahinga hanggang huminto ang bula at bahagyang kumapal ang sarsa habang mainit pa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pagpapatuyo sa balat ng manok kaya hindi ito lumulutong.
- Sobrang pagluto sa mansanas kaya nadudurog ito sa sarsa.
- Malakas na pagpapakulo sa krema kaya naghihiwalay ang sarsa.
Mga tip
Ibalik ang mansanas sa huling 3 minuto lamang upang manatiling buo.
Pagkatapos idagdag ang krema, panatilihin sa mahinang apoy at huwag hayaang kumulo nang malakas.
