Cherry & Dennis Recipes
Jjimdak na Manok sa Toyo, Estilong Koreano
Korean Jjimdak Soy-Braised Chicken
Buod ng recipe
Ang boneless chicken thighs, patatas, carrot, shiitake, at Korean glass noodles ay bina-braise sa banayad na garlic-soy-sesame sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g hita ng manok
- 500 g medium na patatas
- 180 g karot
- 1 piraso sibuyas
- 150 g tuyong shiitake mushroom
- 150 g Koreanong glass noodles mula sa kamote
Sarsa
- 5 butil bawang
- 5 kutsara toyo
- 2 kutsara brown sugar
- 1 kutsara langis ng sesame
Pampalasa
- 1 kutsara mantika
Panghuli
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
Sabaw
- 700 ml tubig
02
Mga kagamitan
- mangkok na panghalo
- salain
- kutsilyo
- sangkalan
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserola
- kahoy na kutsara
- sipit
- food thermometer
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang Korean noodles
Ibabad ang Korean glass noodles nang 20 minuto hanggang nababaluktot at patuluin.
Hakbang 2
Ihanda ang gulay
Hiwain ang patatas at carrot sa 3 cm, ang sibuyas sa wedges, at hatiin ang shiitake.
Hakbang 3
Hiwain ang manok
Patuyuin ang manok, alisin ang sobrang taba, at hiwain sa 4 cm.
Hakbang 4
Paghaluin ang braising sauce
Tadtarin ang bawang at ihalo sa toyo, brown sugar, at sesame oil hanggang matunaw.
Hakbang 5
I-brown ang manok
Painitin ang lahat ng mantika sa makapal na kaserola at i-brown ang manok nang 5 minuto.
Hakbang 6
Idagdag ang sarsa at tubig
Idagdag ang lahat ng sarsa at 700 ml tubig habang kinukuskos ang browned bits.
Hakbang 7
I-braise ang manok
Pakuluan, hinaan ang apoy, takpan, at i-braise nang 10 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang mga gulay
Idagdag ang patatas, carrot, at sibuyas, balutin sa sarsa, takpan, at i-braise nang 10 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang shiitake
Idagdag ang shiitake, takpan, at i-braise nang marahan sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 10
Lutuin ang glass noodles
Idagdag ang noodles, idiin nang marahan sa sarsa, at lutuin nang walang takip sa loob ng 6 minuto.
Hakbang 11
Palaputin at suriin
Haluin sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang kumapit ang sarsa; dapat 75°C ang manok at malambot ang patatas.
Hakbang 12
Lagyan ng spring onion at ihain
Patayin ang apoy, idagdag ang lahat ng spring onion, at ihain sa malalim na pinggan.
Mga karaniwang pagkakamali
- Malalambot at sisipsipin ng noodles ang sarsa kapag maagang inilagay; idagdag lamang kapag halos malambot na ang manok at patatas.
Mga tip
Hiwain ang patatas sa pantay na 3 cm upang maluto kasabay ng manok nang hindi nadudurog.
