Cherry & Dennis Recipes
Jjimdak Ayam Kecap Korea
Korean Jjimdak Soy-Braised Chicken
Ringkasan resep
Paha ayam tanpa tulang, kentang, wortel, shiitake, dan soun ubi Korea direbus dalam saus bawang kecap wijen yang ringan.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g paha ayam
- 500 g kentang ukuran sedang
- 180 g wortel
- 1 buah bawang bombai
- 150 g jamur shiitake kering
- 150 g soun ubi jalar Korea
Saus
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
Pelengkap
- 2 batang daun bawang
Kaldu
- 700 ml air
02
Peralatan
- mangkuk aduk
- saringan besar
- pisau
- talenan
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok kayu
- penjepit makanan
- termometer makanan
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam soun Korea
Rendam soun Korea 20 menit hingga lentur lalu tiriskan.
Langkah 2
Siapkan sayuran
Potong kentang dan wortel 3 cm, bawang menjadi irisan besar, dan shiitake menjadi dua.
Langkah 3
Potong ayam
Keringkan ayam, buang lemak berlebih, lalu potong 4 cm.
Langkah 4
Campur saus rebus
Cincang bawang putih lalu aduk dengan kecap, gula merah, dan minyak wijen.
Langkah 5
Cokelatkan ayam
Panaskan seluruh minyak dalam panci tebal dan cokelatkan ayam 5 menit.
Langkah 6
Masukkan saus dan air
Masukkan seluruh saus dan 700 ml air sambil mengikis bagian kecokelatan.
Langkah 7
Rebus ayam
Didihkan, kecilkan api, tutup, dan rebus 10 menit.
Langkah 8
Masukkan sayuran
Masukkan kentang, wortel, dan bawang, aduk, tutup, lalu rebus 10 menit.
Langkah 9
Masukkan shiitake
Masukkan shiitake, tutup, dan rebus perlahan 5 menit.
Langkah 10
Masak soun
Masukkan soun, tekan ke dalam saus, lalu masak tanpa tutup 6 menit.
Langkah 11
Kentalkan dan periksa
Aduk api sedang 2 menit hingga saus melekat; ayam harus 75°C dan kentang empuk.
Langkah 12
Hias dan sajikan
Matikan api, tambahkan seluruh daun bawang, dan sajikan dalam piring dalam.
Kesalahan umum
- Soun yang dimasukkan terlalu awal akan lembek dan menyerap saus; masukkan saat ayam dan kentang hampir empuk.
Tips
Potong kentang seragam 3 cm agar matang bersama ayam tanpa hancur.
