Cherry & Dennis Recipes
Ayam Paprikash Hungaria
Hungarian Chicken Paprikash
Ringkasan resep
Paha ayam dimasak dengan bawang dan paprika, lalu krim asam menghasilkan saus Hungaria yang lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam
- 2 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
Kaldu
- 500 ml kaldu ayam
Saus
- 180 g krim asam
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
Bumbu
- 2 sdm paprika
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Pelengkap
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- penjepit makanan
- sendok kayu
- pengocok
- termometer makanan
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Potong bumbu aromatik
Potong kecil kedua bawang bombai dan cincang kedua siung bawang putih.
Langkah 2
Bumbui ayam
Keringkan paha ayam lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.
Langkah 3
Cokelatkan sisi pertama
Panaskan minyak dan cokelatkan sisi pertama ayam 4 menit.
Langkah 4
Cokelatkan sisi kedua
Balik, cokelatkan 3 menit lagi, lalu angkat.
Langkah 5
Lunakkan bawang
Masak bawang di panci yang sama dengan api sedang-kecil selama 8 menit.
Langkah 6
Masukkan bawang putih dan paprika
Masak bawang putih 30 detik, angkat dari api, lalu aduk paprika.
Langkah 7
Tambahkan kaldu
Segera masukkan kaldu ayam, aduk, lalu didihkan.
Langkah 8
Kembalikan dan masak perlahan
Kembalikan ayam, tutup, dan masak perlahan 22 menit.
Langkah 9
Campur krim asam
Kocok krim asam dengan tepung, lalu temper dengan satu sendok saus panas.
Langkah 10
Selesaikan saus paprika
Angkat ayam sebentar dan aduk campuran krim asam dengan api kecil 2 menit tanpa mendidih.
Langkah 11
Periksa dan kembalikan ayam
Pastikan ayam mencapai 75°C, lalu kembalikan ke saus dan balut perlahan.
Langkah 12
Taburi dan sajikan
Taburi peterseli lalu sajikan ayam dan saus paprika dalam mangkuk besar.
Kesalahan umum
- Paprika menjadi pahit jika terbakar; aduk setelah api dimatikan lalu segera tambah kaldu.
Tips
Temper krim asam dengan saus hangat dan jangan didihkan setelah ditambahkan.
