Cherry & Dennis Helper Habitat
Filipino Chicken Piaparan
Filipino Chicken Piaparan
Buod ng recipe
Ang Mindanao-style chicken ay niluluto sa turmeric, luya, sili at toasted coconut para sa apat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g Boneless chicken thigh
- 180 g Unsweetened grated coconut
- 400 ml Gata
- 180 g Sibuyas
- 25 g Luya
- 1 hanggang 2 Pulang sili
Timpla
- 2 kutsarita Turmeric powder
- 4 butil Bawang
- 1 tangkay Tanglad
- 1 kutsarita Asin
- 1/4 kutsarita Paminta
- 1 kutsara Mantika
- 250 ml Tubig
02
Mga kagamitan
- Mabigat na kalderong may takip
- Malaking kawali
- Sangkalan at kutsilyo
- Kahoy na sandok
- Termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang gamit
Gumamit ng hiwalay na sangkalan sa manok at hugasan ang kamay at gamit.
Hakbang 2
Hiwain at timplahan
Hiwain nang pantay na malaki at lagyan ng kalahating asin at paminta.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Tadtarin ang sibuyas, luya, bawang at sili at pukpukin ang tanglad.
Hakbang 4
I-toast ang niyog
I-toast sa mahinang apoy 5 minuto habang hinahalo hanggang light gold.
Hakbang 5
Magtira ng niyog
Itabi ang isang-katlo para sa dulo at ihanda ang natitira.
Hakbang 6
Kulayan ang manok
Painitin ang mantika at lutuin nang batch 5 minuto.
Hakbang 7
Igisa ang spices
Idagdag ang aromatics, tanglad at turmeric at lutuin 3 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang likido
Ibuhos ang gata at tubig, kaskasin ang ilalim at pakuluan nang marahan.
Hakbang 9
Ilaga ang manok
Idagdag ang dalawang-katlong niyog, takpan at ilaga 25 minuto.
Hakbang 10
Sukatin ang luto
Dapat 75°C ang pinakamalaking manok; lutuin pa at sukatin muli kung kulang.
Hakbang 11
Palaputin
Buksan 5 hanggang 8 minuto, saka ihalo ang itinabing niyog at asin.
Hakbang 12
Alisin ang tanglad
Itapon ang tanglad, tiyaking luto ang manok at hatiin sa apat.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang paghuhugas at mga pagsusuring pangkaligtasan.
- Huwag gumamit ng sobrang apoy na susunog sa labas bago maluto ang gitna.
- Ihiwalay ang hilaw at lutong pagkain at kagamitan.
- Huwag iwan nang matagal sa room temperature ang lutong putahe.
Mga tip
Kontrolin nang sunod-sunod ang apoy, oras at tekstura, saka ayusin ang timpla sa dulo.
