Cherry & Dennis Helper Habitat
Bangladeshi Fish Bhuna
Bangladeshi Fish Bhuna
Buod ng recipe
Bahagyang piniprito ang isda bago tapusing lutuin sa pinakapal na sibuyas, kamatis at pampalasa. Ang bhuna ay nakatuon sa ginisang pampalasa at kaunting likido. Kasama ang 8 minutong pagbabad sa paghahanda.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Walang tinik na puting isdang matatag ang laman
- 150 g Sibuyas
- 200 g Kamatis
- 2 Berdeng sili
- 10 g Dahon ng kulantro
Marinade ng isda
- 1/4 tsp Pulbos ng luyang dilaw
- 1/4 tsp Asin (Marinade ng isda)
Timplang curry
- 1 tsp Tinadtad na luya
- 1 tsp Tinadtad na bawang
- 1 tsp Dinurog na kumin
- 1 tsp Dinurog na buto ng kulantro
- 1/2 tsp Pulbos ng sili
- 1/4 tsp Asin (Timplang curry)
- 60 ml Tubig
Mantika sa pagluluto
- 3 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Malaking kawaling may takip
- Kutsilyo at sangkalan
- Siyansi at pinggan
- Termometrong pantusok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Patuyuin at hatiin ang isda
Patuyuin ang isda, alisin ang tinik at hatiin sa apat na pirasong mga 1.5 cm ang kapal.
Hakbang 2
Timplahan ang isda
Pahiran ng luyang dilaw at asin para sa pambabad, ilagay sa palamigan nang 8 minuto habang naghahanda ng gulay.
Hakbang 3
Hiwain ang sibuyas at kamatis
Hiwain nang pino ang sibuyas at maliliit ang kamatis upang mabilis lumapot.
Hakbang 4
Ihanda ang sili at pampalasa
Hiwaan nang pahaba ang sili nang hindi pinaghihiwalay at tadtarin ang kulantro; basain ang kumin, buto ng kulantro at pulbos ng sili sa 20 ml tubig.
Hakbang 5
Bahagyang iprito ang isda
Initin ang mantika sa katamtamang apoy at iprito ang isda nang 2 minuto bawat panig hanggang tumigas ang labas; maaaring hilaw pa ang gitna.
Hakbang 6
Iangat ang isda
Iangat sa pansamantalang pinggan at iwan ang mantika; huwag direktang gamiting panghain ang pinggang ito.
Hakbang 7
Igisa ang sibuyas
Igisa ang sibuyas sa parehong kawali sa katamtamang apoy nang 4 minuto hanggang ginto ang gilid, kaskasin paminsan-minsan ang ilalim.
Hakbang 8
Igisa ang pampalasa
Idagdag ang luya, bawang at basang pampalasa, igisa nang 1 minuto hanggang mabango ngunit hindi itim.
Hakbang 9
Palaputin ang kamatis
Ilagay ang kamatis, berdeng sili at asin para sa lutuin; igisa nang 2 minuto habang dinudurog ang kamatis upang lumapot.
Hakbang 10
Tapusing lutuin sa sarsa
Idagdag ang natitirang 40 ml tubig, ibalik ang isda, sandukan ng sarsa at takpan sa mahinang apoy nang 4 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang gitna
Dapat 63°C ang pinakamakapal na gitna, hindi na aninag at madaling maghiwalay bago ihain; ituloy kung kailangan.
Hakbang 12
Tapusin sa kulantro
Ikalat ang kulantro, marahang igalaw ang kawali upang mabalot ang isda at ihain sa apat na malinis na pinggan kasama ang malapot na sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring makontamina ang luto kung ginamit muli ang pinggan ng bahagyang lutong isda.
- Nawawala ang lapot ng bhuna sa sobrang tubig.
- Pumapait ang tuyong pampalasa kapag masyadong matagal iginisa.
- Nadudurog ang isda kapag malakas na hinalo matapos ibalik.
Mga tip
Mabilis lumapot kapag pino ang sibuyas at kamatis at malapad ang kawali. Walang tinik na laman ang gamit ngunit suriin pa rin ang naligaw na tinik. Mas makapal o may butong isda ay kailangan ng dagdag na oras at muling pagsukat ng temperatura. Hati ang asin sa isda at sarsa; huwag ilagay lahat sa isda.
