Cherry & Dennis Helper Habitat

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce

Teochew Pomfret with Puning Fermented Bean Sauce

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — natapos na ulam

Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pina-brown ang pomfret at saka maikling niluluto sa Puning fermented bean sauce, luya, at Chinese celery para sa malambot at malinamnam na isda.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g pomfret
20 g luya
40 g Chinese celery
180 ml tubig

Paunang paghahanda ng isda

0.25 tsp asin

Mantika sa pagluluto

1.5 tbsp mantika

Timpla ng sauce

2 tbsp Puning fermented bean sauce
0.5 tsp asukal
1 tbsp rice wine

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kawaling may takip
chef's knife
chopping board
maliit na mangkok
spatula
measuring spoon

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — mga gamit

03

Mga hakbang

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Linisin ang isda

Hakbang 1

Linisin ang isda

Alisin ang kaliskis, hasang, at lamang-loob, saka banlawan ang dugo sa loob.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Patuyuin at hiwaan

Hakbang 2

Patuyuin at hiwaan

Patuyuin nang husto at gumawa ng dalawang mababaw na hiwa sa bawat panig.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Timplahan ang isda

Hakbang 3

Timplahan ang isda

Ipahid ang 0.25 tsp asin sa loob at labas; ibabad nang 10 minuto.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Ihanda ang aromatics

Hakbang 4

Ihanda ang aromatics

Hiwain nang pahaba ang luya at gawing 4 cm ang hinugasang Chinese celery.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Paghaluin ang sauce

Hakbang 5

Paghaluin ang sauce

Paghaluin ang Puning bean sauce, asukal, rice wine, at 180 ml tubig sa maliit na mangkok.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Painitin ang kawali

Hakbang 6

Painitin ang kawali

Painitin sa katamtamang apoy, ilagay ang 1.5 tbsp mantika, at ikalat sa ilalim.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Iprito ang unang panig

Hakbang 7

Iprito ang unang panig

Ilagay ang pomfret at iprito nang 3 minuto hanggang ginto at matatag ang ilalim.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Baliktarin at i-brown

Hakbang 8

Baliktarin at i-brown

Maingat na baliktarin at iprito 2 minuto hanggang bahagyang ginto ang kabila.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Ilagay ang luya

Hakbang 9

Ilagay ang luya

Ilagay ang luya sa tabi ng isda at lutuin nang 30 segundo hanggang mabango.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Ilagay ang sauce

Hakbang 10

Ilagay ang sauce

Ibuhos ang timpla sa gilid ng kawali at pakuluan nang banayad.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Takpan at lutuin

Hakbang 11

Takpan at lutuin

Takpan at lutuin sa katamtaman-mababang apoy 5 hanggang 6 minuto hanggang opaque, madaling himayin, at 63°C ang pinakamakapal na laman.

Teochew Pomfret na may Puning Fermented Bean Sauce — Ilagay ang celery

Hakbang 12

Ilagay ang celery

Ilagay ang Chinese celery nang 30 segundo, saka maingat na isalin ang isda at sauce sa plato.

Mga karaniwang pagkakamali

Titilamsik ang mantika at hindi maba-brown ang basang isda.
Mapupunit ang balat kapag binaliktad bago tumigas ang ibabaw.
Maaaring sobrang alat kapag dinagdagan pa ang maalat na bean sauce.
Madudurog ang lutong isda kapag magaspang ang paggalaw.

Mga tip

Nagkakaiba ang alat ng Puning bean sauce, kaya tikman muna ang timpla; ihinto kapag 63°C at madaling himayin ang pinakamakapal na laman.