Cherry & Dennis Helper Habitat
Korean Godeungeo Mu Jorim
Korean Godeungeo Mu Jorim
Buod ng recipe
Gumagamit ang Korean Godeungeo Mu Jorim ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g mackerel, hiwain sa 4
- 500 g puting labanos
- 150 g sibuyas
- 2 berdeng sili
- 3 stalks spring onion
- 400 ml tubig
Timpla sa braising
- 2 tbsp gochugaru
- 3 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp gochujang
- 1 tbsp tinadtad na bawang
- 1 tbsp rice wine
- 2 tsp asukal
- 1 tsp sesame oil
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- chopping board at kutsilyo para sa hilaw na isda
- malinis na chopping board at kutsilyo para sa gulay
- malaking mangkok at measuring spoons
- makapal na kaserola at kahoy na kutsara
- food thermometer at kahoy na kutsara
- puting serving dish at kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan mackerel, hiwain sa 4
Hiwain ang 700 g mackerel sa 4 sa chopping board para sa hilaw na isda at patuluin, mga 2 minuto; hugasan at i-disinfect agad ang board, kutsilyo at mga kamay pagkatapos.
Hakbang 2
Hiwain puting labanos
Gamitin ang hiwalay na malinis na chopping board at kutsilyo para hiwain ang 500 g puting labanos, 150 g sibuyas, 2 berdeng sili at 3 stalks spring onion nang mga 8 minuto; huwag gamitin ang hindi pa nadidisinfect na board ng hilaw na isda.
Hakbang 3
Paghaluin gochugaru
Paghaluin ang 2 tbsp gochugaru, 3 tbsp light soy sauce, 1 tbsp gochujang, 1 tbsp tinadtad na bawang, 1 tbsp rice wine, 2 tsp asukal gamit ang malaking mangkok at measuring spoons nang 1 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 4
Pakuluin puting labanos
Pakuluin ang 500 g puting labanos, 400 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 3 minuto hanggang tuloy-tuloy na kumukulo.
Hakbang 5
Hinaang pakuluan puting labanos
Hinaang pakuluan ang 500 g puting labanos, 400 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-mahinang apoy nang 10 minuto hanggang bahagyang malambot ngunit malutong pa.
Hakbang 6
Idagdag sibuyas
Idagdag ang 150 g sibuyas at lahat ng seasoning sauce na hinalo sa hakbang 3 sa makapal na kaserola; haluin gamit ang kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 7
Hinaang pakuluan mackerel, hiwain sa 4
Hinaang pakuluan ang 700 g mackerel, hiwain sa 4, 500 g puting labanos gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-mahinang apoy nang 8 minuto hanggang malambot ngunit hindi durog.
Hakbang 8
Idagdag berdeng sili
Idagdag ang 2 berdeng sili sa 700 g mackerel na kumukulo na sa kaserola at ipagpatuloy sa katamtamang-mahinang apoy nang 7 minuto hanggang umabot sa 75°C ang gitna ng isda, opaque at madaling himayin; huwag muling idagdag ang isda.
Hakbang 9
Pakapalin mackerel, hiwain sa 4
Pakapalin ang 700 g mackerel, hiwain sa 4, 400 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 5 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Hakbang 10
Idagdag spring onion
Idagdag ang 3 stalks spring onion, 1 tsp sesame oil gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-mahinang apoy nang 2 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 11
Suriin mackerel, hiwain sa 4
Suriin ang 700 g mackerel, hiwain sa 4, 500 g puting labanos gamit ang food thermometer at kahoy na kutsara nang 1 minuto hanggang umabot sa 75°C ang gitna, opaque at madaling himayin.
Hakbang 12
Ipahinga mackerel, hiwain sa 4
Ipahinga ang 700 g mackerel, hiwain sa 4, 500 g puting labanos, 150 g sibuyas gamit ang puting serving dish at kahoy na kutsara nang 3 minuto hanggang pantay ang init at ligtas nang hawakan.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang mackerel, hiwain sa 4, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng gochugaru, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng mackerel, hiwain sa 4 bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng mackerel, hiwain sa 4 kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang mackerel, hiwain sa 4, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
