Cherry & Dennis Recipes
Stir-fried Beef na may Spinach
Stir-fried Beef with Spinach
Buod ng recipe
Handa sa mga 25 minuto ang lutuing-bahay sa Hong Kong na ito. I-marinate ang beef, mabilis na i-stir-fry sa medium-high hanggang mga 90 porsiyentong luto at alisin muna. Hugasan at patuyuin nang husto ang spinach, unahin ang tangkay bago dahon, saka ibalik ang beef na may manipis na oyster sauce. Malambot at ganap na luto ang beef, berde ang spinach at hindi matubig.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 350 g Malambot na beef (Hiwain nang salungat sa direksiyon ng hibla, 4–5 cm ang haba at 3–4 mm ang kapal; patuyuin kung basa)
- 400 g Spinach (Alisin ang lumang ugat, hugasan nang dalawang beses at patuyuin nang husto; hiwain nang 8–10 cm at paghiwalayin ang tangkay at dahon)
- 3 butil, hiniwa Bawang
- 3 manipis na hiwa Luya
- 2 tbsp Mantikang panluto
Timpla ng beef
- 1 tbsp Light soy sauce
- 1 tsp Oyster sauce
- 1/2 tsp Asukal
- 2 tsp Cornstarch
- 1 kurot White pepper
- 1 tsp Mantikang panluto (huling ihalo)
Sarsa ng spinach
- 1 tbsp Oyster sauce
- 1 tsp Light soy sauce
- 2 tbsp Tubig
- 1/2 tsp Asukal
- 1/2 tsp Sesame oil (huling idagdag)
02
Mga kagamitan
- Chinese wok o malaking kawali
- Chinese wok o malaking kawali
- Wok spatula
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Malaking mangkok panghugas ng spinach
- Salaan
- Maliit na mangkok para sa beef
- Measuring spoons
- Malaking serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang spinach
Hugasan ang spinach sa maraming tubig, iahon, palitan ang tubig at hugasan muli nang mga 3 minuto hanggang walang buhangin.
Hakbang 2
Patuyuin at hiwain ang spinach
Patuluin nang husto; hiwain nang 8–10 cm at paghiwalayin ang tangkay at dahon.
Hakbang 3
Hiwain ang beef salungat sa hibla
Tingnan ang direksiyon ng hibla ng karne, saka hiwain nang salungat dito, 4–5 cm haba at 3–4 mm kapal.
Hakbang 4
Timplahan ang beef
Haluin ang beef sa soy sauce, oyster sauce, asukal, cornstarch at pepper; mantika ang huling ihalo at i-marinate nang 10 minuto.
Hakbang 5
Haluin ang sauce
Haluin ang oyster sauce, soy sauce, tubig at asukal; itabi ang sesame oil para sa huli.
Hakbang 6
Painitin ang wok
Painitin ang wok sa medium-high nang 45–60 segundo, lagyan ng 1 tbsp mantika nang hindi mausok nang marami.
Hakbang 7
Mabilis na i-stir-fry ang beef
Ikalat ang beef, huwag galawin nang 20–30 segundo, pagkatapos ay i-stir-fry nang 1–1.5 minuto. Alisin kapag mga 90 porsiyentong luto.
Hakbang 8
Igisa ang bawang at luya
Idagdag ang natitirang mantika, igisa ang bawang at luya nang 20–30 segundo hanggang mabango, huwag masunog.
Hakbang 9
Unahin ang tangkay ng spinach
Idagdag ang makapal na tangkay at i-stir-fry nang 30–45 segundo hanggang berde at bahagyang lumambot.
Hakbang 10
Idagdag ang dahon ng spinach
Idagdag ang dahon at i-stir-fry nang 45–60 segundo hanggang bahagyang lumambot ngunit berde at hindi matubig.
Hakbang 11
Ibalik ang beef at sauce
Ibalik ang beef, haluin muli ang sauce at ibuhos sa gilid ng wok. I-stir-fry nang 45–60 segundo at idagdag ang sesame oil. Dapat ganap na luto ang gitna ng beef at walang hilaw na kulay.
Hakbang 12
Ihain agad
Patayin ang apoy kapag luto na ang beef at bahagyang malambot ang spinach, at agad ilipat sa plato.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang spinach na hindi natuyo ay nagiging matubig.
- Ang paghiwa kasabay ng hibla ay nagpapanguya sa beef.
- Matigas ang beef kapag masyadong matagal ang unang stir-fry.
- Overcooked ang dahon kapag sabay ang tangkay at dahon.
- Naglalabas ng tubig ang spinach sa mahinang apoy.
- Overcooked kapag iniwan sa mainit na wok.
Mga tip
Palitan ang tubig sa paghugas ng spinach. Huwag pisilin ang spinach. Para sa bata, gawing mas maikli ang beef ngunit panatilihing manipis. Palamigin agad ang tira.
