Cherry & Dennis Recipes
Nilagang Beef Brisket na may Labanos
Braised Beef Brisket with Radish
Buod ng recipe
Ang Braised Beef Brisket with Radish ay Hong Kong home-style dish na bagay sa kanin o noodles. Dapat malambot ang beef brisket at sumisipsip ng sauce ang labanos. Natututuhan dito ng helper ang blanching, tamang apoy, pagdagdag ng labanos sa huli, at pagkontrol ng alat.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 600g beef brisket
- 1 white radish/labanos mga 600g
- 4 hiwa luya
- 3 butil bawang
- 2 shallots
- 2 tangkay spring onion
- 1 star anise, optional
- 800ml tubig
- 1 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1.5 kutsarang chu hou paste
- 1 kutsarang light soy sauce
- 1 kutsaritang dark soy sauce
- 1 kutsarang oyster sauce
- maliit na rock sugar o 1/2 kutsaritang asukal
- 1 kutsarang Shaoxing wine
- Kaunting asin pagkatapos tikman
- Cornstarch slurry, optional
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo
- Maliit na pot
- Soup pot o makapal na pot
- Spatula
- Soup ladle
- Slotted spoon
- Mangkok
- Measuring spoons
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang sangkap
Ihanda ang beef, labanos, luya, bawang, shallots, spring onion at pampalasa.
Hakbang 2
Hiwain ang beef
Banlawan at hiwain ang beef sa malalaking 4-5 cm pieces.
Hakbang 3
I-blanch ang beef
Pakuluan kasama ang luya ng 5 minuto para lumabas ang dugo at bula.
Hakbang 4
Banlawan ang beef
Hanguin at banlawan ang bula sa ibabaw.
Hakbang 5
Hiwain ang labanos
Balatan at hiwain sa malalaking chunks.
Hakbang 6
Igisa ang aromatics
Igisa ang luya, bawang, shallots at puting bahagi ng spring onion.
Hakbang 7
I-brown ang beef
Idagdag ang beef at igisa hanggang kumapit ang init sa labas, tapos idagdag ang wine.
Hakbang 8
Idagdag ang sauce
Ihalo ang chu hou paste, soy sauces, oyster sauce at asukal.
Hakbang 9
Magdagdag ng tubig at i-braise
Lagyan ng tubig at star anise, pakuluan at hinaan ang apoy sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang labanos
Idagdag ang labanos at lutuin pa ng 20-25 minuto.
Hakbang 11
Tikman at pakapalin
Tikman bago magdagdag ng asin at pakapalin kung kailangan.
Hakbang 12
Idagdag spring onion at ihain
Idagdag ang spring onion ng 30 segundo at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi na-blanch ang beef kaya malabo at may amoy.
- Masyadong maliit ang beef.
- Maagang nilagay ang labanos.
- Sobrang lakas ng apoy.
- Sobrang sauce kaya maalat at madilim.
- Nag-asin bago tikman.
Mga tip
I-blanch muna ang beef at idagdag ang labanos sa huli. Gumamit ng medium-low heat. Tikman muna bago magdagdag ng asin.
