Cherry & Dennis Helper Habitat

Nilagang Baka na Estilong French Bourguignon

Name: Nilagang Baka na Estilong French Bourguignon
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g laman ng balikat ng baka; 2 piraso karot; 1 piraso sibuyas; 250 g kabute; 3 butil bawang; 2 kutsara olive oil; 1 kutsarita asin; 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta; 2 kutsara harinang pangkalahatan; 3 munting sanga thyme; 1 piraso bay leaf; 1 kutsara tomato paste; 300 ml pulang alak; 500 ml sabaw ng baka

French Beef Bourguignon-Style Stew

Nilagang Baka na Estilong French Bourguignon — tapos na putahe

Kabuuang oras: 140 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Dahan-dahang nilalaga ang beef chuck sa pulang alak, mushroom at karot sa praktikal na bersiyong pangbahay.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g laman ng balikat ng baka
2 piraso karot
1 piraso sibuyas
250 g kabute
3 butil bawang

Pampalasa

2 kutsara olive oil
1 kutsarita asin
1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
2 kutsara harinang pangkalahatan
3 munting sanga thyme
1 piraso bay leaf

Sarsa

1 kutsara tomato paste

Sabaw base

300 ml pulang alak
500 ml sabaw ng baka

Nilagang Baka na Estilong French Bourguignon — pangkalahatang sangkap

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
mangkok na panghalo
tasang panukat
kutsarang panukat
kaserola
kahoy na kutsara
sipit
termometro ng pagkain
mangkok panghain

Nilagang Baka na Estilong French Bourguignon — pangkalahatang kagamitan

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain ang baka

Hiwain ang 800 g beef chuck sa pantay na 4 cm boneless chunks at alisin lamang ang sobrang kapal na taba.

Hakbang 2

Ihanda ang gulay

Putulin ang karot, hiwain ang sibuyas, hatiin sa apat ang mushroom at tadtarin ang lahat ng 3 butil ng bawang; paghiwalayin.

Hakbang 3

Timplahan at balutan

Balutin nang manipis ang lahat ng baka ng buong asin, black pepper at harina.

Hakbang 4

Painitin ang kaserola at mantika

Painitin ang mabigat na kaserola at 2 kutsarang olive oil sa medium-high nang eksaktong 2 minuto.

Hakbang 5

I-brown sa dalawang batch

I-brown ang baka sa eksaktong dalawang batch nang tig-5 minuto; 10 minuto lahat, magpalit sa ika-5 minuto, saka alisin.

Hakbang 6

Palambutin ang gulay

Hinaan sa medium at lutuin ang sibuyas, karot at mushroom sa parehong kaserola nang eksaktong 6 minuto habang kinakayod ang fond.

Hakbang 7

Lutuin ang bawang at tomato paste

Idagdag ang lahat ng bawang at tomato paste at haluin nang tuloy-tuloy nang eksaktong 1 minuto.

Hakbang 8

Idagdag ang pulang alak

Ibuhos ang 300 ml pulang alak, kayurin ang ilalim at pakuluin nang eksaktong 3 minuto.

Hakbang 9

Idagdag ang sabaw at herbs

Ibalik ang lahat ng baka, idagdag ang sabaw, 3 thyme sprigs at 1 bay leaf, saka lutuin nang eksaktong 3 minuto hanggang mahinang kumulo.

Hakbang 10

Ilaga nang may takip

Takpan at ilaga sa low heat nang eksaktong 90 minuto, haluin minsan sa ika-45 minuto.

Hakbang 11

Suriin at palaputin

Kapag madaling maghiwalay ang baka sa tinidor, pakuluing walang takip nang eksaktong 10 minuto; tiyaking hindi bababa sa 71°C ang gitna.

Hakbang 12

Ipahinga at ihain

Alisin ang bay leaf at thyme stems, patayin ang apoy at ipahinga nang eksaktong 5 minuto, saka ihain ang baka, gulay at gravy sa puting mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang pagsindi ng apoy bago matapos ang paghahanda ay nagdudulot ng hindi pantay na luto.
Kapag siksik ang kawali, maglalabas ng tubig ang karne at hindi liliit nang pantay.
Paghahain nang hindi sinusuri ang luto sa gitna o tinitikman ang sarsa.

Mga tip

Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.

Unti-unting ayusin ang asin at paminta kapag kumapal na ang sarsa.