Cherry & Dennis Helper Habitat
Aleman na Rolyo ng Baka na may mga Gulay na Ugat
German Beef Rouladen with Root Vegetables
Buod ng recipe
Ang manipis na baka ay binabalot sa mustasa, hamon at pipino bago dahan-dahang ilaga kasama ang mga ugat na gulay.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g hiniwang baka
- 8 hiwa hiniwang lutong ham
- 1 piraso pipino
- 2 piraso sibuyas
- 3 piraso karot
Pampalasa
- 2 kutsara Dijon mustard
- 1 kutsara mantika
- 150 ml tuyong pulang alak
- 500 ml sabaw ng baka
- 1 kutsara harinang pangkalahatan
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- pambayo ng karne
- mangkok na panghalo
- patag na kawali
- sipit
- kaserola
- takip ng kawali
- kahoy na kutsara
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Palaparin ang baka
Hatiin ang 700 g baka sa 4 na pantay na hiwa; pukpukin sa pagitan ng sapin hanggang 5 mm ang kapal nang hindi napupunit.
Hakbang 2
Ihanda ang palaman
Ihanda ang 8 hiwa ng hamon, hiwain ang 1 pipino sa 8 mga pahabang hiwa, at hiwain ang 2 sibuyas; itabi ang kalahati para sa paglalaga at hatiin ang iba sa mga rolyo.
Hakbang 3
Pahiran ng mustasa
Ipahid ang lahat ng 2 kutsara mustasa sa 4 hiwa ng baka, saka timplahan hanggang gilid ng 1 kutsarita asin at 1/2 kutsarita paminta.
Hakbang 4
Irolyo ang baka
Lagyan ang bawat baka ng 2 hamon, 2 cucumber strip, at sibuyas; igulong nang mahigpit mula sa maikling dulo, ipasok ang gilid, at talian.
Hakbang 5
I-brown ang mga rolyo
Painitin ang 1 kutsara mantika sa katamtamang-mataas na apoy; kayumanggiin ang 4 mga rolyo nang 10 minuto, paikutin para lahat ng panig ay makulay.
Hakbang 6
Hiwain ang mga ugat na gulay
Balatan ang 3 karot at hiwain sa pantay na 3 cm para hindi madurog sa mahabang pag-paglalaga.
Hakbang 7
Deglaze gamit ang alak
Alisin ang mga rolyo, ibuhos ang 150 ml puting alak sa mainit na kawali, pakuluan nang 3 minuto habang kinakayod ang kayumangging latak hanggang kalahati.
Hakbang 8
Idagdag ang sabaw at gulay
Idagdag ang 500 ml sabaw, karot, at itinabing sibuyas; ibalik ang 4 mga rolyo na nakababa ang dugtungan at pakuluin nang marahan.
Hakbang 9
Ilaga hanggang lumambot
Takpan at i-paglalaga sa napakahinang apoy nang 80 minuto, baligtarin minsan; dapat madaling mapasok ng tinidor ngunit buo pa rin ang roll.
Hakbang 10
Hanguin ang mga rolyo
Iangat ang 4 malambot na mga rolyo at karot sa mainit na bandeha, maingat na alisin ang tali, at takpan habang tinatapos ang sarsa.
Hakbang 11
Palaputin ang sarsa
Haluin ang 1 kutsara harina sa kaunting malamig na tubig, pambati sa kumukulong braising liquid, at lutuin nang 5 minuto hanggang makintab at kumapit sa kutsara.
Hakbang 12
Hiwain at ihain
Ipahinga ang mga rolyo nang 5 minuto, hiwain nang makapal laban sa hibla, at ihain kasama ang karot at mainit na sarsa; dapat manatili sa loob ang palaman.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag nabutas ang baka habang pinapayat, lalabas ang palaman at kakalas ang rolyo habang nilalaga.
- Kapag hindi pinakulay ang lahat ng panig ng rolyo, kukulangin sa malalim na lasang inihaw ang sarsa.
- Kapag hiniwa bago maalis ang lahat ng tali, maaaring may hiblang maitago sa palaman at sarsa.
Mga tip
Gupitin muna ang apat na magkakapantay na tali at isang reserba bago humawak ng hilaw na baka upang hindi na madampian ng maruming kamay ang rolyo ng tali.
Maaaring irolyo at itali ang baka isang araw nang mas maaga; panatilihing nakatakip at malamig hanggang handa ang lutuan.
