Cherry & Dennis Recipes
Semur Sandung Lamur Sapi dengan Lobak
Braised Beef Brisket with Radish
Ringkasan resep
Semur Sandung Lamur Sapi dengan Lobak adalah masakan rumahan Hong Kong yang cocok dimakan dengan nasi atau mi. Daging sapi harus empuk dan lobak putih menyerap saus. Helper dapat belajar merebus awal daging, memakai api sedang-kecil, memasukkan lobak di tahap akhir, dan menjaga rasa tidak terlalu asin.
01
Bahan
Bahan Utama
- 600g sandung lamur sapi
- 1 lobak putih sekitar 600g
- 4 iris jahe
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 2 bawang merah kecil
- 1 bunga lawang, opsional
- 800ml air
- 1 sendok makan minyak
Bumbu
- 1.5 sendok makan saus chu hou
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh kecap hitam
- 1 sendok makan saus tiram
- gula batu kecil atau 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok makan arak Shaoxing
- Sedikit garam setelah dicicipi
- Larutan maizena, opsional
02
Peralatan
- Talenan
- Pisau
- Panci kecil
- Panci sup atau panci tebal
- Spatula
- Sendok sup
- Saringan
- Mangkuk
- Sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan daging, lobak putih, jahe, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan bumbu.
Langkah 2
Potong daging
Cuci daging dan potong besar sekitar 4-5 cm.
Langkah 3
Rebus awal daging
Rebus daging dengan jahe selama 5 menit untuk mengeluarkan darah dan busa.
Langkah 4
Bilas daging
Angkat dan bilas daging sampai bersih, lalu tiriskan.
Langkah 5
Potong lobak
Kupas lobak putih dan potong besar agar tidak mudah hancur.
Langkah 6
Tumis bumbu harum
Tumis jahe, bawang putih, bawang merah, dan bagian putih daun bawang sampai harum.
Langkah 7
Tumis daging
Masukkan daging dan tumis sampai permukaannya agak kencang, lalu tambah arak Shaoxing.
Langkah 8
Masukkan saus
Masukkan saus chu hou, kecap, saus tiram, dan gula. Aduk sampai daging berwarna.
Langkah 9
Tambah air dan semur
Tambahkan air dan bunga lawang. Didihkan lalu kecilkan api dan masak tertutup 30 menit.
Langkah 10
Masukkan lobak
Masukkan lobak dan masak lagi 20-25 menit sampai empuk.
Langkah 11
Cicipi dan kentalkan
Cicipi sebelum menambah garam. Kentalkan sedikit bila perlu.
Langkah 12
Tambah daun bawang dan sajikan
Masukkan daun bawang sebentar lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Daging tidak direbus awal sehingga saus keruh.
- Daging dipotong terlalu kecil.
- Lobak dimasukkan terlalu awal.
- Api terlalu besar membuat daging keras.
- Saus terlalu banyak membuat rasa asin dan warna terlalu gelap.
- Menambah garam sebelum mencicipi.
Tips
Rebus awal daging dan masukkan lobak belakangan. Gunakan api sedang-kecil agar daging empuk. Cicipi sebelum menambah garam.
