Cherry & Dennis Recipes
Nilagang Manok na may Kalabasa
Braised Chicken with Pumpkin
Buod ng recipe
Ang braised chicken with pumpkin ay banayad at may natural na tamis, bagay sa Hong Kong home dinner. Pinapabango muna ang manok sa kawali, saka binabraise kasama ang kalabasa hanggang bahagyang lumapot ang sauce. Ilagay ang kalabasa sa hulihan para lumambot pero hindi maging durog.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 500g Chicken pieces
- 400g Kalabasa
- 1/2 sibuyas
- 3 butil bawang
- 3 hiwa luya
- 2 tangkay spring onion
- 250ml Tubig o chicken stock
- 1.5 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1 kutsaritang light soy sauce, 1 kutsaritang oyster sauce, 1/4 kutsaritang asukal, Kaunting white pepper, 1 kutsaritang cornstarch, 1 kutsaritang mantika, 1 kutsarang light soy sauce, 1 kutsarang oyster sauce, 1/2 kutsaritang dark soy sauce, optional, 1/4 kutsaritang asukal, Asin pagkatapos tikman, Kaunting sesame oil, , , , Marinade:
- Stir-fry sauce:
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo
- Mangkok
- Pinggan
- Measuring spoons
- Non-stick wok o makapal na pot
- Non-stick wok o makapal na pot
- Spatula
- Sandok
- Kitchen paper
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang sangkap
Ihanda ang manok, kalabasa, sibuyas, bawang, luya, spring onion, at pampalasa.
Hakbang 2
Patuyuin at hiwain ang manok
Banlawan ang manok at patuyuin gamit ang kitchen paper. Hiwain kung masyadong malaki.
Hakbang 3
I-marinate ang manok
Ihalo ang manok sa soy sauce, oyster sauce, asukal, white pepper, cornstarch, at mantika sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 4
Hiwain ang kalabasa
Tanggalin ang buto, balatan kung kailangan, at hiwain sa malalaking piraso.
Hakbang 5
Hiwain ang aromatics
Hiwain ang sibuyas, dikdikin ang bawang, hiwain ang luya, at putulin ang spring onion.
Hakbang 6
I-pan-fry ang manok
Magpainit ng mantika at iprito ang manok hanggang bahagyang golden ang ibabaw.
Hakbang 7
Itabi ang manok
Hanguin ang manok; hindi pa kailangang lutong-luto.
Hakbang 8
Igisa ang aromatics
Igisa ang luya, bawang, at sibuyas sa parehong kawali hanggang mabango.
Hakbang 9
Ibalik ang manok at timplahan
Ibalik ang manok at idagdag ang soy sauce, oyster sauce, dark soy sauce, at asukal.
Hakbang 10
Magdagdag ng tubig at i-braise
Magdagdag ng tubig o stock, pakuluin, takpan, at lutuin sa medium-low heat nang 8-10 minuto.
Hakbang 11
Idagdag ang kalabasa
Ilagay ang kalabasa at lutuin pa nang 8-10 minuto hanggang malambot pero buo pa rin.
Hakbang 12
Pakapalin ang sauce at ihain
Bahagyang pakapalin ang sauce, tikman bago mag-asin, saka idagdag ang spring onion at sesame oil.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang manok, hindi ito mamumula nang maayos.
- Kapag hindi pinabango muna ang manok, kulang ang lasa.
- Kapag maliit ang kalabasa, madaling madurog.
- Kapag maaga ang kalabasa, magiging mushy.
- Kapag sobra ang tubig, magiging parang sabaw.
- Kapag nag-asin bago tikman, madaling sumobra sa alat.
Mga tip
May natural na tamis ang kalabasa kaya huwag sobrang timplahan. I-pan-fry muna ang manok at ilagay ang kalabasa sa hulihan. Para sa bata o elderly, puwedeng mas maliit ang manok pero bantayan ang buto. Patikman muna kay Ma'am o Sir bago magdagdag ng asin.
