Cherry & Dennis Helper Habitat

Pastel na Manok

Name: Pastel na Manok
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g, hiniwang 4 cm boneless chicken thigh; 250 g, hiniwang 2 cm cubes patatas; 150 g, hiniwang 1 cm karot; 150 g, hiniwang 2 cm pulang bell pepper; 150 g, hinati button mushroom; 150 g, diced sibuyas; 3 cloves, minced bawang; 250 ml evaporated milk; 2 tbsp mantika; 2 tbsp all-purpose flour; 300 ml low-sodium chicken stock; 1 tbsp patis; 1/2 tsp asin; 1/4 tsp paminta

Filipino Chicken Pastel

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

I-sear ang hita ng manok, idagdag ang gulay ayon sa tigas, at tapusin sa evaporated milk para sa banayad na creamy Filipino stew.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g, hiniwang 4 cm boneless chicken thigh
250 g, hiniwang 2 cm cubes patatas
150 g, hiniwang 1 cm karot
150 g, hiniwang 2 cm pulang bell pepper
150 g, hinati button mushroom
150 g, diced sibuyas
3 cloves, minced bawang
250 ml evaporated milk

Braising sauce

2 tbsp mantika
2 tbsp all-purpose flour
300 ml low-sodium chicken stock
1 tbsp patis
1/2 tsp asin
1/4 tsp paminta

Mga kagamitan

chopping board para sa hilaw na karne
chopping board para sa gulay
chef's knife
malaking mangkok
measuring spoon at jug
makapal na kaserolang may takip
kahoy na kutsara
malinis na plato
food thermometer
kitchen paper
malinis na serving bowl

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain ang manok

Una gamitin ang kutsilyo sa raw-meat board para hiwain ang 700 g chicken thigh sa 4 cm; patuyuin gamit ang kitchen paper, ilagay sa malaking mangkok, saka hugasan at i-disinfect agad ang raw-meat board at kutsilyo.

Hakbang 2

Hiwain ang matigas na gulay

Sunod sa vegetable board hiwain ang 250 g patatas sa 2 cm cubes at 150 g karot sa 1 cm slices; ihiwalay.

Hakbang 3

Hiwain ang ibang sangkap

Sunod-sunod hiwain ang 150 g bell pepper sa 2 cm, hatiin ang 150 g mushroom, i-dice ang 150 g sibuyas at tadtarin ang 3 cloves bawang.

Hakbang 4

I-sear ang manok

Painitin ang 1 tbsp mantika sa makapal na kaserola nang 1 minuto; i-sear ang 700 g manok nang isang sapin 2 minuto bawat panig, saka ilipat sa malinis na plato.

Hakbang 5

Igisa ang sibuyas at bawang

Agad idagdag ang natitirang 1 tbsp mantika, 150 g sibuyas at 3 cloves bawang; haluin sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang lumambot.

Hakbang 6

Lutuin ang harina

Idagdag ang 2 tbsp harina at haluin gamit ang kahoy na kutsara nang 1 minuto hanggang walang tuyong harina.

Hakbang 7

Buuin ang sarsa

Idagdag ang 300 ml chicken stock sa 3 bahagi habang hinahalo, saka ang 1 tbsp patis, 1/2 tsp asin at 1/4 tsp paminta.

Hakbang 8

Ilaga ang matigas na gulay

Ibalik ang manok at idagdag ang 250 g patatas at 150 g karot; takpan at hinaang pakuluan nang 12 minuto, hinahalo tuwing 4 minuto.

Hakbang 9

Idagdag ang mushroom

Alisin ang takip, idagdag ang 150 g mushroom at ihalo gamit ang kahoy na kutsara; takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 5 minuto.

Hakbang 10

Idagdag ang gatas at paminta

Sa pinakamahinang apoy, dahan-dahang ibuhos ang 250 ml evaporated milk at idagdag ang 150 g bell pepper; haluin at lutuin nang 5 minuto nang hindi pinakukuluan nang malakas.

Hakbang 11

Suriin ang pagkaluto

Gamit ang thermometer tiyaking hindi bababa sa 75°C ang pinakamalaking manok; madaling tusukin ang patatas at kumakapit ang sarsa, o lutuin pa 2 minuto.

Hakbang 12

Pahingahin at ihain

Patayin ang apoy, pahingahin ang manok, patatas, karot, mushroom at bell pepper sa kaserola nang 3 minuto, saka ilipat sa malinis na puting mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

Uuusok sa halip na mag-brown ang nagsisiksikang manok.
May cross-contamination kapag ginamit ang raw-chicken board sa gulay.
Bumubuo ang harina kapag minsanang ibinuhos ang stock.
Naghihiwalay ang sarsa kapag malakas ang pagkulo matapos ilagay ang gatas.

Mga tip

Idagdag ang evaporated milk sa huli at sa pinakamahinang apoy. Kung malapot, magdagdag ng stock tig-1 tbsp; kung malabnaw, lutuin nang walang takip 2 minuto.