Cherry & Dennis Helper Habitat
German Chicken na may Mustard-Braised Red Cabbage
German Chicken with Mustard-Braised Red Cabbage
Buod ng recipe
German Chicken na may Mustard-Braised Red Cabbage ay inayos sa labindalawang malinaw na hakbang na may sinukat na sangkap, init, oras, at nakikitang pagkaluto para sa kusinang-bahay sa Hong Kong.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g hita ng manok
- 700 g pulang repolyo
- 2 piraso mansanas
- 1 piraso sibuyas
- 350 ml sabaw ng manok
- 2 kutsara Dijon mustard
- 25 g mantikilya
Pampalasa
- 1 kutsara mantika
- 1 kutsara puting suka
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- malaking kaldero
- sipit
- kahoy na kutsara
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- termometro ng pagkain
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Patuyuin ang hita ng manok at timplahan ng asin at paminta
Patuyuin ang hita ng manok at timplahan ng asin at paminta. Gamitin: 800 g hita ng manok, 1 kutsarita asin, 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta; Sukat o dami: 200 g.
Hakbang 2
Alisin ang ubod at hiwain nang manipis ang pulang repolyo
Alisin ang ubod at hiwain nang manipis ang pulang repolyo. Gamitin: 700 g pulang repolyo; Sukat o dami: 1 cm.
Hakbang 3
Alisin ang ubod at hiwain ang mansanas, saka tadtarin ang sibuyas
Alisin ang ubod at hiwain ang mansanas, saka tadtarin ang sibuyas. Gamitin: 2 piraso mansanas, 1 piraso sibuyas; Sukat o dami: 1 cm.
Hakbang 4
Pakulayin ang balat ng manok sa mantika
Pakulayin ang balat ng manok sa mantika. Gamitin: 1 kutsara mantika; Oras: 6 minuto; Sundin ang eksaktong dami: eksaktong apat.
Hakbang 5
Baligtarin ang manok, pakulayin sandali, at hanguin
Baligtarin ang manok, pakulayin sandali, at hanguin. Walang bagong sangkap na unang idinadagdag; Oras: 2 minuto.
Hakbang 6
Palambutin ang sibuyas at mansanas sa mantikilya
Palambutin ang sibuyas at mansanas sa mantikilya. Gamitin: 25 g mantikilya; Oras: 5 minuto; Init: katamtamang init.
Hakbang 7
Idagdag ang pulang repolyo at lutuin hanggang bahagyang malambot
Idagdag ang pulang repolyo at lutuin hanggang bahagyang malambot. Walang bagong sangkap na unang idinadagdag; Oras: 5 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang sabaw, suka, at mustasa
Idagdag ang sabaw, suka, at mustasa. Gamitin: 350 ml sabaw ng manok, 1 kutsara puting suka, 2 kutsara Dijon mustard.
Hakbang 9
Ibalik ang manok na nakaharap pataas ang balat
Ibalik ang manok na nakaharap pataas ang balat. Walang bagong sangkap na unang idinadagdag; Palatandaan: ginintuang-brown ang ibabaw.
Hakbang 10
Takpan at pakuluan nang marahan nang tatlumpung minuto
Takpan at pakuluan nang marahan nang tatlumpung minuto. Walang bagong sangkap na unang idinadagdag; Oras: 30 minuto.
Hakbang 11
Alisin ang takip at lutuin hanggang 75 digri Celsius ang manok
Alisin ang takip at lutuin hanggang 75 digri Celsius ang manok. Walang bagong sangkap na unang idinadagdag; Oras: 5 minuto; Temperatura: 75°C.
Hakbang 12
Pahingahin nang limang minuto at ihain ang manok kasama ang pulang repolyo
Pahingahin nang limang minuto at ihain ang manok kasama ang pulang repolyo. Walang bagong sangkap na unang idinadagdag; Oras: 5 minuto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag ibinalik ang manok na nakababa o nakalubog ang balat, lalambot ang pinulang balat habang bina-braise.
Mga tip
Papulahin ang balat, ibalik ang hita na nakaharap pataas at hindi nakalubog, saka alisin ang takip upang mag-reduce at tiyaking 75°C ang gitna.
