Cherry & Dennis Helper Habitat
Ayam dengan Kubis Merah Moster Jerman
German Chicken with Mustard-Braised Red Cabbage
Ringkasan resep
Ayam dengan Kubis Merah Moster Jerman disusun menjadi dua belas tahap masak rumahan yang jelas dengan bahan terukur, panas, waktu, dan kematangan yang dapat dilihat.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam
- 700 g kubis merah
- 2 buah apel
- 1 buah bawang bombai
- 350 ml kaldu ayam
- 2 sdm Mustard Dijon
- 25 g mentega
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm cuka putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci besar
- penjepit makanan
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan paha ayam lalu bumbui garam dan lada
Keringkan paha ayam lalu bumbui garam dan lada. Gunakan: 800 g paha ayam, 1 sdt garam, 1/2 sdt Lada hitam; Ukuran atau jumlah: 200 g.
Langkah 2
Buang batang keras lalu iris tipis kubis merah
Buang batang keras lalu iris tipis kubis merah. Gunakan: 700 g kubis merah; Ukuran atau jumlah: 1 cm.
Langkah 3
Buang inti dan iris apel lalu cincang bawang
Buang inti dan iris apel lalu cincang bawang. Gunakan: 2 buah apel, 1 buah bawang bombai; Ukuran atau jumlah: 1 cm.
Langkah 4
Cokelatkan sisi kulit ayam dalam minyak
Cokelatkan sisi kulit ayam dalam minyak. Gunakan: 1 sdm minyak goreng; Waktu: 6 menit; Ikuti jumlah tepat: tepat empat.
Langkah 5
Balik ayam, cokelatkan sebentar, lalu angkat
Balik ayam, cokelatkan sebentar, lalu angkat. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 2 menit.
Langkah 6
Lunakkan bawang dan apel dalam mentega
Lunakkan bawang dan apel dalam mentega. Gunakan: 25 g mentega; Waktu: 5 menit; Panas: api sedang.
Langkah 7
Tambahkan kubis merah dan masak hingga agak lunak
Tambahkan kubis merah dan masak hingga agak lunak. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 5 menit.
Langkah 8
Tambahkan kaldu, cuka, dan mustard
Tambahkan kaldu, cuka, dan mustard. Gunakan: 350 ml kaldu ayam, 1 sdm cuka putih, 2 sdm Mustard Dijon.
Langkah 9
Masukkan kembali ayam dengan kulit menghadap atas
Masukkan kembali ayam dengan kulit menghadap atas. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Tanda selesai: permukaan keemasan atau kecokelatan.
Langkah 10
Tutup dan masak perlahan tiga puluh menit
Tutup dan masak perlahan tiga puluh menit. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 30 menit.
Langkah 11
Buka tutup dan masak hingga ayam mencapai 75 derajat Celsius
Buka tutup dan masak hingga ayam mencapai 75 derajat Celsius. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 5 menit; Suhu: 75°C.
Langkah 12
Diamkan lima menit lalu sajikan ayam dengan kubis merah
Diamkan lima menit lalu sajikan ayam dengan kubis merah. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 5 menit.
Kesalahan umum
- Mengembalikan ayam dengan kulit di bawah atau menenggelamkannya membuat kulit kecokelatan menjadi lembek.
Tips
Cokelatkan kulit, kembalikan paha dengan kulit menghadap ke atas di atas cairan, lalu buka tutup untuk mengentalkan dan periksa 75°C.
