Cherry & Dennis Recipes
Ayam Semur dengan Labu Kuning
Braised Chicken with Pumpkin
Ringkasan resep
Ayam semur dengan labu kuning adalah masakan rumah Hong Kong yang lembut dan manis alami. Ayam digoreng sebentar sampai wangi, lalu disemur dengan labu hingga saus sedikit kental. Cocok untuk anak-anak dan lansia. Labu harus dimasukkan belakangan agar tidak hancur.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500g Potongan ayam
- 400g Labu kuning
- 1/2 bawang bombai
- 3 siung Bawang putih
- 3 iris Jahe
- 2 batang Daun bawang
- 250ml Air atau kaldu ayam
- 1.5 sendok makan Minyak
Bumbu
- 1 sendok teh, Saus tiram 1 sendok teh, Gula 1/4 sendok teh, Sedikit lada putih, Tepung maizena 1 sendok teh, Minyak 1 sendok teh, kecap asin 1 sendok makan, Saus tiram 1 sendok makan, Kecap hitam 1/2 sendok teh, opsional, Gula 1/4 sendok teh, Garam sedikit setelah dicicipi, Sedikit minyak wijen, , , , Bumbu marinasi: kecap asin
- Saus tumis:
02
Peralatan
- Talenan
- Pisau
- Mangkuk
- Piring
- Sendok takar
- Wajan anti lengket atau panci tebal
- Wajan anti lengket atau panci tebal
- Sutil
- Sendok sup
- Tisu dapur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan ayam, labu, bawang bombai, bawang putih, jahe, daun bawang, dan bumbu.
Langkah 2
Keringkan dan potong ayam
Cuci ayam lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong lebih kecil bila terlalu besar.
Langkah 3
Marinasi ayam
Campur ayam dengan kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, maizena, dan minyak selama 10 menit.
Langkah 4
Potong labu
Buang biji labu, kupas bila perlu, dan potong besar.
Langkah 5
Potong bumbu
Potong bawang bombai, geprek bawang putih, iris jahe, dan potong daun bawang.
Langkah 6
Goreng ayam sebentar
Panaskan minyak dan goreng ayam sampai permukaannya agak keemasan.
Langkah 7
Angkat ayam
Angkat ayam yang sudah wangi. Tidak perlu matang sepenuhnya.
Langkah 8
Tumis bumbu
Tumis jahe, bawang putih, dan bawang bombai di wajan yang sama sampai harum.
Langkah 9
Masukkan ayam dan bumbu
Masukkan kembali ayam, lalu tambah kecap asin, saus tiram, kecap hitam, dan gula.
Langkah 10
Tambah air dan semur
Tambah air atau kaldu, didihkan, tutup, lalu masak api sedang kecil 8-10 menit.
Langkah 11
Masukkan labu
Masukkan potongan labu dan masak lagi 8-10 menit sampai empuk tapi tetap berbentuk.
Langkah 12
Kentalkan saus dan sajikan
Buka tutup, kentalkan saus sedikit, cicipi sebelum menambah garam, lalu tambah daun bawang dan minyak wijen.
Kesalahan umum
- Ayam tidak dikeringkan sehingga susah wangi.
- Ayam tidak digoreng dahulu sehingga rasanya kurang kuat.
- Labu dipotong terlalu kecil akan hancur.
- Labu dimasukkan terlalu awal akan menjadi bubur.
- Air terlalu banyak membuat saus encer.
- Menambah garam sebelum mencicipi bisa terlalu asin.
Tips
Labu sudah manis alami, jadi bumbu jangan terlalu berat. Ayam sebaiknya digoreng dulu, labu dimasukkan belakangan. Untuk anak-anak atau lansia, potong ayam lebih kecil tetapi hati-hati tulang. Cicipi dulu sebelum tambah garam.
