Cherry & Dennis Recipes
Sayap Ayam Kecap
Soy Sauce Chicken Wings
Ringkasan resep
Sayap Ayam Kecap adalah masakan rumahan yang umum di Hong Kong. Rasanya gurih dengan sedikit manis dan enak dimakan dengan nasi. Bahannya mudah dibeli, tetapi helper perlu memperhatikan jumlah kecap, api, dan memastikan ayam matang sempurna.
01
Bahan
Bahan Utama
- 12 sayap ayam bagian tengah
- 3–4 iris jahe
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih, opsional
- 1 sendok makan minyak masak
Bumbu
- 2 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan kecap hitam, opsional
- 1 sendok teh gula
- 5 sendok makan air
- 1 sendok teh arak masak Shaoxing, opsional
02
Peralatan
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 2–3 mangkuk kecil
- 1 wajan datar atau wajan anti lengket
- 1 spatula atau penjepit
- 1 spatula atau penjepit
- Sedikit tisu dapur
- 1 piring saji bulat putih
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan sayap ayam, jahe, daun bawang, kecap, gula, dan air. Letakkan semua alat dan bumbu sebelum mulai memasak.
Langkah 2
Cuci Sayap Ayam
Bilas sayap ayam sebentar dengan air bersih dan periksa apakah ada tulang kecil atau kotoran.
Langkah 3
Keringkan Sayap Ayam
Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan permukaan ayam. Ayam yang basah mudah membuat minyak memercik.
Langkah 4
Potong Jahe dan Daun Bawang
Iris jahe dan potong daun bawang. Jika memakai bawang putih, geprek sedikit.
Langkah 5
Campur Saus Kecap
Campur kecap asin, kecap hitam, gula, air, dan arak masak dalam mangkuk kecil sampai gula larut.
Langkah 6
Panaskan Wajan
Nyalakan api sedang. Panaskan wajan, tambahkan 1 sendok makan minyak dan ratakan.
Langkah 7
Goreng Singkat Sayap Ayam
Masukkan sayap ayam dan masak sampai kedua sisi sedikit kecokelatan. Jangan terlalu sering dibalik.
Langkah 8
Tambahkan Jahe dan Daun Bawang
Tambahkan jahe, daun bawang, dan bawang putih. Aduk perlahan sampai harum.
Langkah 9
Tambahkan Saus
Tuang saus kecap yang sudah dicampur dan aduk perlahan agar semua sayap terkena saus.
Langkah 10
Masak Perlahan
Kecilkan ke api sedang-kecil, tutup wajan dan masak sekitar 10 sampai 12 menit. Balik ayam sekali di tengah waktu.
Langkah 11
Kentalkan Saus
Buka tutup wajan dan masak sampai saus sedikit mengental. Sisakan sedikit saus untuk nasi.
Langkah 12
Periksa dan Sajikan
Pastikan ayam matang sempurna dan tidak ada darah di bagian paling tebal. Cicipi, sajikan, dan tuang saus di atas ayam.
Kesalahan umum
- Terlalu banyak kecap membuat ayam terlalu asin.
- Api terlalu besar dapat membuat saus gosong dan pahit.
- Sayap ayam yang masih basah mudah membuat minyak memercik dan sulit kecokelatan.
- Waktu memasak terlalu singkat dapat membuat bagian tengah belum matang.
- Saus dimasak terlalu kering membuat ayam kurang lembut.
Tips
Saat pertama kali memasak hidangan ini untuk keluarga majikan, buat rasanya lebih ringan. Sebelum disajikan, potong atau tusuk bagian paling tebal untuk memastikan tidak ada darah. Minta Ma'am atau Sir mencicipi dan ingat apakah keluarga suka lebih banyak saus atau lebih kering.
