Cherry & Dennis Recipes
Sayap Ayam Semur Kentang
Braised Chicken Wings with Potatoes
Ringkasan resep
Sayap Ayam Semur Kentang adalah masakan rumahan Hong Kong yang umum. Sayap ayam menyerap bumbu, kentang menjadi lembut, dan sangat cocok dimakan dengan nasi putih. Hidangan ini membantu helper belajar menumis sayap ayam sampai harum, mengontrol jumlah air, waktu memasak semur, dan mengentalkan saus.
01
Bahan
Bahan Utama
- 12 sayap ayam bagian tengah
- 2 kentang ukuran sedang
- 1/2 wortel, opsional
- 1/2 bawang bombai, opsional
- 3 iris jahe
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak masak
- 250ml air Sekitar
Bumbu
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan kecap hitam, opsional
- 1 sendok teh gula
- Sedikit lada putih, opsional
- Sedikit air maizena, opsional, untuk mengentalkan saus di akhir
02
Peralatan
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 2-3 mangkuk kecil
- 1 wajan datar atau wajan anti lengket
- 1 spatula atau penjepit
- 1 spatula atau penjepit
- Sedikit tisu dapur
- 1 piring saji bulat putih
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan sayap ayam, kentang, jahe, bawang putih, bumbu dan wajan. Karena memasak semur membutuhkan waktu lebih lama, siapkan semua bahan sebelum mulai.
Langkah 2
Cuci Sayap Ayam
Bilas sayap ayam sebentar dengan air bersih dan periksa apakah ada serpihan tulang atau kotoran.
Langkah 3
Keringkan Sayap Ayam
Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan permukaan sayap ayam. Jika terlalu basah, minyak mudah memercik dan ayam sulit menjadi harum.
Langkah 4
Potong Kentang
Kupas kentang dan potong menjadi bagian besar. Jangan terlalu kecil supaya tidak mudah hancur saat dimasak.
Langkah 5
Siapkan Jahe dan Bawang Putih
Iris jahe dan geprek bawang putih. Jika memakai bawang bombai dan wortel, potong juga menjadi bagian besar.
Langkah 6
Campur Saus
Dalam mangkuk kecil, campur kecap asin, saus tiram, kecap hitam, gula, lada putih dan air. Sisihkan.
Langkah 7
Goreng Sayap Ayam Sebentar
Nyalakan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan goreng sayap ayam sampai kedua sisi sedikit keemasan.
Langkah 8
Tambahkan Jahe dan Bawang Putih
Masukkan jahe dan bawang putih, lalu tumis sampai harum agar sayap ayam lebih wangi.
Langkah 9
Tambahkan Kentang
Masukkan kentang dan sayuran lain, lalu aduk perlahan sampai rata.
Langkah 10
Masak dengan Saus
Tuang saus yang sudah dicampur. Setelah mendidih, kecilkan ke api sedang-kecil, tutup wajan dan masak sekitar 20 sampai 25 menit.
Langkah 11
Periksa dan Kentalkan Saus
Pastikan sayap ayam matang sepenuhnya dan kentang sudah lembut. Buka tutup untuk mengurangi saus. Tambahkan sedikit air maizena jika ingin saus lebih kental.
Langkah 12
Cicipi dan Sajikan
Cicipi rasanya, lalu sajikan di piring. Sisakan sedikit saus untuk nasi dan jangan dimasak terlalu kering.
Kesalahan umum
- Kentang dipotong terlalu kecil sehingga mudah hancur setelah dimasak.
- Sayap ayam digoreng sebelum dikeringkan, sehingga minyak memercik dan ayam kurang harum.
- Api terlalu besar sehingga saus mudah gosong.
- Air terlalu sedikit, sehingga saus kering sebelum kentang matang.
- Waktu memasak terlalu singkat, sehingga bagian tengah sayap ayam mungkin belum matang.
- Saus dimasak terlalu kering, sehingga kurang enak dimakan dengan nasi.
Tips
Hal terpenting untuk Sayap Ayam Semur Kentang adalah memasak perlahan dengan api sedang-kecil, bukan terus memakai api besar. Potong kentang besar-besar dan goreng sayap ayam sebentar terlebih dahulu agar lebih harum. Saat pertama kali memasak untuk keluarga majikan, jangan menambahkan terlalu banyak kecap hitam atau saus tiram. Buat rasanya lebih ringan. Sebelum disajikan, pastikan sayap ayam matang sepenuhnya dan sisakan sedikit saus untuk nasi.
