Cherry & Dennis Recipes
Nilagang Pakpak ng Manok na may Patatas
Braised Chicken Wings with Potatoes
Buod ng recipe
Ang Nilagang Pakpak ng Manok na may Patatas ay karaniwang lutong-bahay sa Hong Kong. Masarap ang chicken wings dahil sumisipsip ng sauce, malambot ang patatas, at bagay na bagay sa kanin. Makakatulong ang ulam na ito para matutunan ng helper ang pag-pan-fry ng chicken wings, tamang dami ng tubig, oras ng pagbebraise, at pagpapalapot ng sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 12 mid-joint chicken wings
- 2 medium na patatas
- 1/2 carrot, optional
- 1/2 sibuyas, optional
- 3 hiwa ng luya
- 2 butil ng bawang
- 1 kutsarang mantika
- 250ml tubig Mga
Pampalasa
- 2 kutsarang light soy sauce
- 1 kutsarang oyster sauce
- 1/2 kutsarang dark soy sauce, optional
- 1 kutsaritang asukal
- Kaunting white pepper, optional
- Kaunting cornstarch water, optional, para palaputin ang sauce sa dulo
02
Mga kagamitan
- 1 chopping board
- 1 kutsilyo sa kusina
- 1 malaking mangkok
- 2-3 maliliit na mangkok
- 1 frying pan o nonstick wok
- 1 spatula o tongs
- 1 spatula o tongs
- Kaunting kitchen paper
- 1 puting bilog na serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang Sangkap
Ihanda ang chicken wings, patatas, luya, bawang, mga pampalasa at wok. Mas matagal ang braising, kaya ihanda muna ang lahat bago magsimula.
Hakbang 2
Hugasan ang Chicken Wings
Banlawan nang mabilis ang chicken wings gamit ang malinis na tubig at tingnan kung may maliliit na buto o dumi.
Hakbang 3
Patuyuin ang Chicken Wings
Gamit ang kitchen paper, patuyuin ang ibabaw ng chicken wings. Kapag masyadong basa, tatalsik ang mantika at hindi ito madaling maging golden.
Hakbang 4
Hiwain ang Patatas
Balatan ang patatas at hiwain sa malalaking piraso. Huwag gawing masyadong maliit para hindi madurog habang niluluto.
Hakbang 5
Ihanda ang Luya at Bawang
Hiwain ang luya at pitpitin ang bawang. Kung gagamit ng sibuyas at carrot, hiwain din sa malalaking piraso.
Hakbang 6
Ihalo ang Sauce
Sa maliit na mangkok, ihalo ang light soy sauce, oyster sauce, dark soy sauce, asukal, white pepper at tubig. Itabi muna.
Hakbang 7
I-pan-fry ang Wings
Buksan ang medium heat. Kapag mainit na ang wok, maglagay ng mantika at i-pan-fry ang chicken wings hanggang bahagyang golden ang magkabilang side.
Hakbang 8
Idagdag ang Luya at Bawang
Ilagay ang luya at bawang, pagkatapos igisa hanggang mabango para mas masarap ang chicken wings.
Hakbang 9
Idagdag ang Patatas
Ilagay ang patatas at iba pang gulay, pagkatapos dahan-dahang haluin.
Hakbang 10
I-braise Kasama ang Sauce
Ibuhos ang inihandang sauce. Pakuluin, pagkatapos hinaan sa medium-low heat, takpan at lutuin nang mga 20 hanggang 25 minuto.
Hakbang 11
Tingnan at Pakapalin ang Sauce
Siguraduhing luto ang chicken wings at malambot ang patatas. Buksan ang takip para mabawasan ang sauce. Magdagdag ng kaunting cornstarch water kung gusto ng mas malapot na sauce.
Hakbang 12
Tikman at Ihain
Tikman ang ulam, pagkatapos ihain sa plato. Mag-iwan ng kaunting sauce para sa kanin at huwag patuyuin nang sobra.
Mga karaniwang pagkakamali
- Masyadong maliit ang hiwa ng patatas kaya madaling madurog pagkatapos lutuin.
- Hindi pinatuyo ang chicken wings bago i-pan-fry, kaya tatalsik ang mantika at kulang sa bango.
- Masyadong malakas ang apoy kaya madaling masunog ang sauce.
- Kulang ang tubig kaya natutuyo bago lumambot ang patatas.
- Masyadong maikli ang braising time kaya maaaring hindi luto ang gitna ng chicken wings.
- Sobrang tuyo ang sauce kaya hindi gaanong smooth at kulang pang-ulam sa kanin.
Mga tip
Ang pinakamahalaga sa Nilagang Pakpak ng Manok na may Patatas ay dahan-dahang i-braise sa medium-low heat, hindi puro malakas na apoy. Hiwain nang malaki ang patatas at i-pan-fry muna ang chicken wings para mas masarap. Sa unang luto para sa pamilya ng employer, huwag maglagay ng sobrang dark soy sauce o oyster sauce. Gawing mas magaan muna ang lasa. Bago ihain, siguraduhing luto ang chicken wings at mag-iwan ng kaunting sauce para sa kanin.
