Cherry & Dennis Recipes
Braised Chicken na may Shiitake at Bean Curd Sticks
Braised Chicken with Shiitake Mushrooms and Bean Curd Sticks
Buod ng recipe
Pinagsasama ng home-style braise na ito ang chicken na may buto, shiitake at bean curd sticks. Ibabad ang mushroom hanggang lumobo at ang bean curd sticks hanggang lumambot lamang, saka i-braise ang browned chicken sa toyo at oyster-sauce broth na may kaunting umaagos na sarsa sa dulo.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 900 g Hita ng manok na may buto
- 10, mga 45 g Tuyong shiitake
- 120 g Tuyong bean curd sticks
- 20 g luya, 5 butil ng bawang, 3 scallion sibuyas,
Marinade ng manok
- 1 kutsara Toyo (para sa pag-marinate ng manok)
- 1 kutsara (opsyonal) alak Shaoxing
- 1/2 kutsarita asukal
- kaunti Puting paminta
- 1 kutsarita (manipis lamang). cornstarch
Sarsa ng braise
- 2 kutsara Oyster sauce
- 1 kutsara toyo (para sa braising sauce)
- 1 kutsarita (kulay) dark soy sauce
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita sesame oil
- 100 ml mushroom soaking liquid
- 450 ml. chicken stock
Mantika sa paggisa
- 1 1/2 kutsara. Mantika
02
Mga kagamitan
- Malaking malalim na kawali o kaserola na may takip
- Malaking malalim na kawali o kaserola na may takip
- kahoy na sandok
- silicone spatula
- sipit
- Malaking mangkok
- dalawang katamtamang mangkok
- tatlong maliit na mangkok
- measuring cup
- kutsilyo
- sangkalan
- salaan
- tissue sa kusina
- thermometer
- puting malalim na plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang manok
Tiyaking walang amoy, pagbabago ng kulay o malagkit; hiwain at patuyuin. Huwag banlawan ang hilaw na manok.
Hakbang 2
I-marinate at palamigin
Balutin nang manipis, takpan at i-refrigerate nang 20 minuto.
Hakbang 3
Ibabad ang shiitake
Ibabad sa maligamgam na tubig hanggang lumobo, pigain, alisin ang tangkay at salain ang 100 ml pinagbabaran.
Hakbang 4
Palambutin ang bean curd sticks
Mabilis na banlawan, ibabad sa room-temperature water 10–15 minuto hanggang nababaluktot at patuyuin bago madurog.
Hakbang 5
Hiwain ang aromatics
Hiwain ang sibuyas at luya, durugin ang bawang, paghiwalayin ang puti at berde ng scallion.
Hakbang 6
Haluin ang braising sauce
Pagsamahin ang sauces, asukal, sesame oil, mushroom liquid at stock.
Hakbang 7
I-brown ang manok
Painitin ang mantika at i-sear nang batch ang balat ng manok hanggang golden, saka hanguin.
Hakbang 8
Igisa ang aromatics
Igisa ang sibuyas, luya, bawang at puting scallion; huwag sunugin ang bawang.
Hakbang 9
Idagdag ang mushroom at sauce
Ibalik ang mushroom, ibuhos ang sauce, pakuluin at kalagin ang browned bits.
Hakbang 10
I-braise nang may takip
Ibalik ang manok, takpan at i-braise sa medium-low nang 18 minuto, baligtarin minsan.
Hakbang 11
Idagdag ang bean curd sticks
Idagdag ang patuyong sticks at i-braise 6–8 minuto; dapat 75°C ang pinakamakapal na manok at umaagos pa ang sarsa.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Idagdag ang berdeng scallion at kaunting sesame oil, pahingahin 2 minuto at ihain habang buo ang mga sangkap.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag banlawan ang hilaw na manok, ibabad nang sobra ang bean curd sticks, siksikin ang kawali, sunugin ang bawang, patuyuin ang sarsa sa malakas na apoy, laktawan ang 75°C check, o panatilihing mainit nang matagal ang luto.
Mga tip
Manipis lang ang starch, salain ang mushroom liquid at huling idagdag ang bean curd sticks. Dapat 75°C ang pinakamakapal na manok. May chicken, soy, trigo, sesame at shellfish ang recipe; tingnan ang allergen at sodium labels ng sauces, stock at bean curd products. I-refrigerate sa loob ng dalawang oras at initin muli hanggang 75°C.
