Cherry & Dennis Recipes
Braised Daikon na may Tuyong Hipon
Braised Daikon with Dried Shrimp
Buod ng recipe
Ang daikon ay bina-braise kasama ng binabad na tuyong hipon hanggang matamis at malinamnam. Malalaking hiwa ang ginagamit upang manatiling buo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g daikon (binalatan at malalaki ang hiwa)
- 50 g tuyong hipon (hinugasan at binabad)
- 15 g luya (hiniwa)
Sabaw base
- 500 ml tubig (kasama ang sinalang pinagbabaran)
Pampalasa
- 1 kutsara light soy sauce (para sa braise)
- 1 kutsara oyster sauce (para sa braise)
- 1 kutsarita asukal (pangbalanse)
- 1 kutsara mantika (para sa paggisa)
Pang-ibabaw
- 1 tangkay spring onion (hiniwa)
02
Mga kagamitan
- mangkok
- pinong salaan
- peeler
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- kaserolang may takip
- spatula
- tasang panukat
- pinggang panghain
- kitchen timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Banlawan ang tuyong hipon
Mabilis na banlawan ang tuyong hipon sa pinong salaan.
Hakbang 2
Ibabad ang tuyong hipon
Ibabad sa 250 ml maligamgam na tubig nang 10 minuto at itabi ang tubig.
Hakbang 3
Salain ang pinagbabaran
Alisin ang hipon, salain ang tubig at dagdagan hanggang 500 ml.
Hakbang 4
Balatan ang daikon
Hugasan at balatan pati ang makapal na hibla.
Hakbang 5
Hiwain nang malalaki
Hiwain ang daikon sa pantay na 4 cm chunks.
Hakbang 6
Igisa ang luya at hipon
Igisa ang luya at binabad na hipon nang 2 minuto hanggang mabango.
Hakbang 7
Idagdag ang daikon
Idagdag ang daikon at haluin nang 3 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang braising liquid
Idagdag ang 500 ml likido, light soy, oyster sauce at asukal saka pakuluin.
Hakbang 9
Takpan at i-braise
Takpan at hinaang i-braise nang 20 minuto, baligtarin minsan.
Hakbang 10
Suriin ang lambot
Dapat tumagos ang chopstick sa gitna habang buo pa rin ang daikon; i-braise pa nang 5 minuto kung matigas pa.
Hakbang 11
Palaputin ang sarsa
Buksan at pakuluan nang 3โ5 minuto hanggang manipis na kumapit ang sarsa.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Tikman, ilipat sa malalim na plato, budburan ng spring onion at ihain nang mainit kasama ang tuyong hipon at sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang paglaktaw sa nakasaad na paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na texture o pagkaluto.
- Ang paglalagay ng lahat ng pampalasa bago tikman ay maaaring magpaalat sa putahe.
- Ang matagal na pag-iwan ng lutong pagkain sa room temperature ay hindi ligtas.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap para tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
