Cherry & Dennis Recipes
Lobak Putih Rebus dengan Udang Kering
Braised Daikon with Dried Shrimp
Ringkasan resep
Lobak putih direbus perlahan dengan udang kering hingga manis dan gurih. Udang dicuci dan direndam, sedangkan lobak dipotong besar agar tetap utuh.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g lobak putih (dikupas dan dipotong besar)
- 50 g udang kering (dicuci dan direndam)
- 15 g jahe (diiris)
Kuah dasar
- 500 ml air (termasuk air rendaman tersaring)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin ringan (untuk merebus)
- 1 sdm saus tiram (untuk merebus)
- 1 sdt gula (untuk menyeimbangkan)
- 1 sdm minyak netral (untuk menumis)
Hiasan
- 1 batang daun bawang (diiris)
02
Peralatan
- mangkuk
- saringan halus
- pengupas sayur
- pisau dapur
- talenan
- panci bertutup
- spatula
- gelas ukur
- piring saji
- pengatur waktu dapur
03
Langkah
Langkah 1
Cuci udang kering
Bilas udang kering cepat dalam saringan halus.
Langkah 2
Rendam udang kering
Rendam dalam 250 ml air hangat 10 menit dan simpan airnya.
Langkah 3
Saring air rendaman
Angkat udang, saring air rendaman dan tambah air hingga 500 ml.
Langkah 4
Kupas lobak
Cuci dan kupas kulit serta lapisan serat tebal.
Langkah 5
Potong lobak besar
Potong lobak menjadi bagian 4 cm yang seragam.
Langkah 6
Tumis jahe dan udang
Tumis jahe dan udang 2 menit hingga harum.
Langkah 7
Masukkan lobak
Masukkan lobak dan aduk 3 menit.
Langkah 8
Tambahkan cairan
Tuang 500 ml cairan, kecap, saus tiram dan gula lalu didihkan.
Langkah 9
Tutup dan rebus
Tutup dan masak kecil 20 menit, balik sekali.
Langkah 10
Periksa kelembutan
Sumpit harus menembus tengah tetapi lobak tetap utuh; rebus lagi 5 menit bila masih keras.
Langkah 11
Kentalkan saus
Buka tutup dan masak 3โ5 menit hingga saus melapisi tipis.
Langkah 12
Hias dan sajikan
Cicipi, pindahkan ke piring, taburkan daun bawang dan sajikan panas bersama udang kering dan saus.
Kesalahan umum
- Melewatkan persiapan yang disebutkan dapat membuat tekstur atau kematangan tidak merata.
- Menambahkan semua bumbu sebelum mencicipi dapat membuat hidangan terlalu asin.
- Membiarkan hidangan matang terlalu lama pada suhu ruang mengurangi keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak lancar.
Cicipi menjelang akhir dan sesuaikan rasa asin sedikit demi sedikit.
