Cherry & Dennis Recipes
Gamja Jorim Korea
Korean Soy-Braised Potatoes
Ringkasan resep
Kentang brais kecap Korea menyerap saus bawang putih yang manis-gurih lalu dimasak hingga mengilap, empuk, dan tetap utuh sebagai lauk keluarga.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g kentang ukuran sedang (dikupas dan dipotong 3 cm)
Saus
- 350 ml air
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 2 siung bawang putih (dicincang)
Bumbu
- 1 sdt minyak wijen
Hiasan
- 1 sdt sdt biji wijen, opsional
- 1 buah daun bawang (diiris tipis)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci kecil
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Potong kentang
Kupas lalu potong kentang menjadi ukuran 3 cm yang seragam.
Langkah 2
Bilas pati
Bilas potongan kentang dengan air bersih lalu tiriskan.
Langkah 3
Campur saus
Campurkan 350 ml air, 3 sdm kecap asin, 2 sdm gula, dan semua bawang putih.
Langkah 4
Masukkan kentang
Susun kentang yang sudah ditiriskan dalam panci kecil.
Langkah 5
Tuang saus
Tuang seluruh saus brais mengelilingi kentang.
Langkah 6
Didihkan
Didihkan dengan api sedang selama 3 menit.
Langkah 7
Brais tertutup
Tutup, kecilkan api, lalu brais 12 menit.
Langkah 8
Balik kentang
Buka tutup dan balik kentang perlahan agar warnanya rata.
Langkah 9
Masak hingga empuk
Masak terbuka 8 menit hingga mudah ditusuk tetapi tidak hancur.
Langkah 10
Susutkan saus
Masak api sedang 3 menit sambil dibalik hingga saus melapisi kentang.
Langkah 11
Tambah minyak wijen
Matikan api lalu aduk 1 sdt minyak wijen.
Langkah 12
Sajikan
Pindahkan ke mangkuk putih lalu taburi wijen dan daun bawang.
Kesalahan umum
- Potongan tidak seragam membuat kematangan berbeda.
- Api besar saat menyusutkan saus dapat membakar gula dan kecap.
Tips
Membilas pati permukaan membantu mencegah lengket.
Matikan api segera setelah saus mengilap.
