Cherry & Dennis Recipes
Panekuk Zukini Hobak Jeon Korea
Korean Hobak Jeon Zucchini Pancakes
Ringkasan resep
Irisan zukini dilapisi tipis tepung dan telur lalu digoreng hingga empuk dan keemasan sebagai lauk Korea.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g zukini
Saus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka putih
- 1 sdm air
Bumbu
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
Pelapis
- 2 buah telur
- 80 g tepung terigu serbaguna
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- piring dangkal
- mangkuk kecil
- garpu
- sendok ukur
- wajan datar
- sutil
- tisu dapur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Iris zukini
Cuci dan keringkan zukini lalu iris bulat setebal 7 mm.
Langkah 2
Garam dan diamkan
Taburkan seluruh garam tipis pada zukini dan diamkan 10 menit.
Langkah 3
Keringkan zukini
Tekan setiap irisan dengan tisu dapur hingga permukaannya kering.
Langkah 4
Siapkan tepung
Ratakan seluruh tepung di piring dangkal dan pecahkan gumpalan.
Langkah 5
Kocok telur
Kocok telur hingga putih dan kuning tercampur rata.
Langkah 6
Campur saus cocol
Campur kecap, cuka, dan 1 sdm air dalam mangkuk kecil.
Langkah 7
Lapisi tepung
Lapisi kedua sisi zukini tipis dengan tepung dan tepuk kelebihannya.
Langkah 8
Celupkan ke telur
Bagi semua irisan menjadi tepat tiga batch sama banyak; celupkan batch pertama satu per satu ke telur hingga kedua sisi terlapisi.
Langkah 9
Panaskan minyak
Panaskan wajan dengan api sedang 1 menit, masukkan sepertiga dari seluruh minyak, lalu ratakan.
Langkah 10
Goreng sisi pertama
Susun batch pertama satu lapis tanpa berdesakan dan goreng sisi pertama 2 menit hingga telur padat.
Langkah 11
Balik hingga keemasan
Balik batch pertama dan goreng 2 menit lalu angkat. Celup dan masak masing-masing dari dua batch tersisa dengan sepertiga minyak total, 2 menit per sisi; langkah ini total 10 menit.
Langkah 12
Tiriskan dan sajikan
Tiriskan 30 detik di tisu dapur, susun di piring, dan sajikan dengan saus.
Kesalahan umum
- Zukini basah membuat lapisan telur terlepas; keringkan setiap irisan setelah diasinkan.
Tips
Masak bertahap dengan api sedang agar telur keemasan tanpa membuat zukini gosong.
