Cherry & Dennis Recipes
Okonomiyaki ala Jepang
Japanese Okonomiyaki
Ringkasan resep
Kol, irisan daging babi, dan adonan telur digoreng menjadi okonomiyaki tebal lalu diberi saus Jepang asam manis yang sederhana.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Kol
- 150 g daging babi
- 2 buah telur
- 100 g tepung terigu serbaguna
- 120 ml air
Saus
- 2 sdm Japanese Worcestershire/chuno sauce
- 1 sdm Kecap tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
- 10 g Serpihan bonito
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- pengocok
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- sutil
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Iris kol
Cuci dan keringkan kol, lalu iris selebar sekitar 5 mm.
Langkah 2
Iris daging babi
Keringkan daging babi lalu iris tipis di talenan terpisah.
Langkah 3
Campur saus
Aduk saus chuno Jepang, saus tomat, saus tiram, dan gula hingga halus.
Langkah 4
Buat adonan
Kocok telur, tepung, dan 120 ml air hanya hingga tercampur.
Langkah 5
Campurkan kol dan babi
Masukkan kol dan daging babi ke adonan hingga terlapisi rata.
Langkah 6
Panaskan wajan
Panaskan wajan api sedang 1 menit lalu masukkan seluruh minyak.
Langkah 7
Bentuk panekuk
Tuang seluruh adonan di tengah dan bentuk panekuk bulat setebal sekitar 2 cm.
Langkah 8
Masak sisi pertama
Tutup dan masak api sedang kecil 5 menit hingga bawahnya keemasan dan tengah mulai padat.
Langkah 9
Balik dan masak
Balik dengan spatula lebar, tutup, dan masak 5 menit hingga daging mencapai 71°C.
Langkah 10
Oleskan saus
Kecilkan api dan oleskan saus secara merata di atas okonomiyaki matang.
Langkah 11
Taburkan bonito
Pindahkan ke piring putih dan taburkan seluruh bonito flakes.
Langkah 12
Potong dan sajikan
Diamkan 1 menit, potong menjadi 8 bagian, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan menekan adonan terlalu tipis atau sering membaliknya karena okonomiyaki akan kering dan pecah.
Tips
Masak segera setelah kol dicampur agar tetap berair dan sedikit renyah.
