Cherry & Dennis Recipes
Tempe Bacem
Indonesian Sweet-Spiced Braised Tempeh
Ringkasan resep
Tempe bacem direbus perlahan dalam air kelapa, bumbu, dan gula merah lalu digoreng sebentar agar permukaannya harum.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g tempe
- 600 ml air kelapa
Bumbu
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt daun ketumbar
- 30 g lengkuas
- 2 buah daun salam
- 50 g gula merah
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt pasta asam jawa
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci kecil
- wajan datar
- sutil
- penjepit makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Periksa kesegaran tempe dan bumbu.
Langkah 2
Langkah 2
Potong tempe menjadi dua belas persegi panjang sama besar.
Langkah 3
Langkah 3
Cincang bawang merah dan bawang putih; memarkan lengkuas.
Langkah 4
Langkah 4
Campur air kelapa, gula merah, kecap asin, asam jawa, dan garam.
Langkah 5
Langkah 5
Sangrai ketumbar di panci kering selama 1 menit.
Langkah 6
Langkah 6
Tambahkan setengah minyak, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam; masak 2 menit.
Langkah 7
Langkah 7
Masukkan tempe dan balik selama 1 menit agar terbalut bumbu.
Langkah 8
Langkah 8
Tuang cairan bacem dan didihkan kecil tanpa tutup 30–35 menit, balik di tengah waktu.
Langkah 9
Langkah 9
Lanjutkan 5–7 menit hingga cairan hampir habis.
Langkah 10
Langkah 10
Angkat tempe dan diamkan 5 menit agar permukaan mengering.
Langkah 11
Langkah 11
Panaskan sisa minyak dan goreng tempe 3–4 menit sambil dibalik hingga karamel.
Langkah 12
Langkah 12
Tiriskan sebentar dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Jangan masukkan semua bahan sekaligus; ikuti urutan agar setiap bahan matang dengan tepat.
Tips
Cicipi tepat sebelum disajikan karena kadar asin saus siap pakai dapat berbeda.
