Cherry & Dennis Helper Habitat
Britanikong Kedgeree na may Pinausukang Isda at Itlog
British Kedgeree with Smoked Fish and Eggs
Buod ng recipe
Ang maluwag na curried rice na may pinausukang isda, gisantes at nilagang itlog ay mabilis na pagkaing Britaniko.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g lutong kanin
- 300 g pinausukang fillet ng mackerel
- 4 piraso itlog
- 150 g nilusaw na berdeng gisantes
- 1 piraso sibuyas
Pampalasa
- 30 g mantikilya
- 2 kutsarita Mild curry powder
- 2 kutsara parsley
- 1 piraso lemon
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaserola
- patag na kawali
- kahoy na kutsara
- mangkok na panghalo
- kutsarang panukat
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pakuluan ang mga itlog
Dahan-dahang ilubog ang lahat ng 4 itlog sa marahang kumukulong tubig at lutuin nang eksaktong 9 minuto; panatilihing banayad para hindi mabasag.
Hakbang 2
Palamigin at balatan ang itlog
Ilipat agad ang itlog sa malamig na tubig nang 5 minuto, saka balatan sa tubig; dapat buo ang puti at sakto lamang ang luto ng pula.
Hakbang 3
Himayin ang pinausukang isda
Suriin ang 300 g smoked fish para sa tinik at balat, saka himayin sa malalaking 3 cm flakes para hindi mawala sa kanin.
Hakbang 4
Tadtarin ang sibuyas
Balatan ang 1 sibuyas at tadtarin sa pantay na 5 mm para sabay-sabay lumambot.
Hakbang 5
Palambutin ang sibuyas sa mantikilya
Tunawin ang 30 g mantikilya sa katamtamang-mahinang apoy; lutuin ang sibuyas nang 5 minuto hanggang translucent ngunit hindi brown.
Hakbang 6
Painitin ang curry powder
Idagdag ang 2 kutsarita curry powder at haluin sa mahinang apoy nang 1 minuto hanggang mabango; ihinto bago umitim o masunog.
Hakbang 7
Ihalo ang kanin
Dahan-dahang ihalo ang 600 g lutong kanin sa katamtamang apoy nang 5 minuto, basagin lamang ang matitigas na kumpol, hanggang mainit at nabalot ng mantikilyang may kari.
Hakbang 8
Idagdag ang gisantes
Idagdag ang 150 g gisantes at Dahan-dahang ihalo mula ilalim nang 3 minuto hanggang matingkad na berde, mainit, at malaman pa rin.
Hakbang 9
Ihalo ang pinausukang isda
Idagdag ang 300 g mga himay ng pinausukang isda at dahan-dahang Dahan-dahang ihalo nang 2 minuto hanggang mainit; panatilihing buo ang karamihan.
Hakbang 10
Timplahan ng lemon
Kudkurin ang balat at pigain ang 1 lemon sa kanin, saka ihalo ang 1/2 kutsarita asin at 1/4 kutsarita paminta; tikman muna bago magdagdag.
Hakbang 11
Hatiin sa apat ang itlog
Hiwain ang bawat malamig at binalatang itlog pahaba sa 4 gamit ang mamasa-masang kutsilyo; punasan sa bawat itlog para hindi kumalat ang pula.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Dahan-dahang ihalo ang 2 kutsara perehil sa mainit na kedgeree, hatiin sa 4 mangkok at lagyan ng 4 mga hiwa ng itlog bawat isa; ihain habang umuusok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi sinuri ang bawat piraso ng isda, maaaring may pinong tinik na maitago sa kanin.
- Kapag tinusta ang pulbos na kari sa malakas na apoy, mabilis itong papait at hindi na maaayos ng pagdagdag ng kanin.
- Kapag hinalo nang madiin ang pinausukang isda, madudurog ito at mawawala ang malinaw na piraso sa putahe.
Mga tip
Maaaring pakuluan at balatan ang itlog isang araw nang maaga; palamigin nang buo at hiwain lamang kapag handa na ang kanin upang manatiling maayos ang pula.
Kung maagang niluto ang kanin, ikalat ito nang manipis, palamigin agad at itago sa refrigerator hanggang painitin kasama ng isda.
