Cherry & Dennis Helper Habitat
Kedgeree Ikan Asap dan Telur
British Kedgeree with Smoked Fish and Eggs
Ringkasan resep
Nasi kari pulen dicampur dengan ikan asap, kacang polong, dan telur rebus untuk hidangan Inggris yang cepat.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g nasi matang
- 300 g fillet makarel asap
- 4 buah telur
- 150 g Kacang polong hijau yang sudah dicairkan
- 1 buah bawang bombai
Bumbu
- 30 g mentega
- 2 sdt Bubuk kari ringan
- 2 sdm peterseli
- 1 buah lemon
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci
- wajan datar
- sendok kayu
- mangkuk aduk
- sendok ukur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rebus telur
Masukkan semua 4 telur ke air mendidih perlahan dan masak tepat 9 menit; jaga didih stabil agar cangkang tidak retak.
Langkah 2
Dinginkan dan kupas telur
Pindahkan telur langsung ke air dingin selama 5 menit, lalu kupas di dalam air; putih telur harus utuh dan kuningnya baru matang.
Langkah 3
Suwir ikan asap
Periksa 300 g ikan asap dari tulang dan kulit, lalu pisahkan menjadi serpihan besar 3 cm agar tidak hancur dalam nasi.
Langkah 4
Cincang bawang
Kupas 1 bawang bombai dan potong dadu seragam 5 mm agar lunak bersamaan.
Langkah 5
Lunakkan bawang dengan mentega
Lelehkan 30 g mentega dengan api sedang-kecil; masak bawang 5 menit sambil sering diaduk hingga transparan tanpa kecokelatan.
Langkah 6
Sangrai bubuk kari
Masukkan 2 sdt bubuk kari dan aduk di api kecil 1 menit hingga harum; hentikan sebelum bumbu gelap atau gosong.
Langkah 7
Masukkan nasi
Masukkan 600 g nasi matang dan aduk balik di api sedang 5 menit, pecahkan hanya gumpalan keras, hingga tiap butir panas dan terlapis mentega kari.
Langkah 8
Tambahkan kacang polong
Tambahkan 150 g kacang polong dan masak 3 menit sambil melipat dari bawah hingga hijau cerah, panas, dan tetap berisi.
Langkah 9
Masukkan ikan asap
Masukkan 300 g serpihan ikan asap dan aduk balik lembut 2 menit hingga panas; sebagian besar serpihan harus tetap utuh.
Langkah 10
Bumbui dengan lemon
Parut halus kulit dan peras 1 lemon ke nasi, lalu aduk 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada hitam; cicipi sebelum menambah bumbu.
Langkah 11
Potong telur menjadi empat
Potong tiap telur kupas yang dingin memanjang menjadi 4 bagian dengan pisau lembap; lap pisau di antara telur agar kuning tidak berlepotan.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Aduk 2 sdm peterseli ke kedgeree panas, bagi ke 4 mangkuk dan letakkan 4 potong telur di tiap mangkuk; sajikan mengepul.
Kesalahan umum
- Tidak memeriksa tiap serpihan ikan dapat meninggalkan tulang halus yang tersembunyi di nasi.
- Menyangrai bubuk kari dengan api besar membuatnya pahit dalam hitungan detik dan nasi tidak dapat memperbaikinya.
- Mengaduk ikan asap terlalu kuat akan menghancurkannya sehingga tidak ada serpihan utuh pada hidangan.
Tips
Rebus dan kupas telur sehari sebelumnya bila perlu, dinginkan utuh, lalu potong saat nasi siap agar kuning telur tetap rapi.
Jika nasi dimasak lebih awal, ratakan tipis, dinginkan segera, lalu simpan di lemari es sampai dipanaskan bersama ikan.
