Cherry & Dennis Recipes
Sosis at Dinurog na Patatas na may Sarsang Sibuyas
British Sausage and Mash with Onion Gravy
Buod ng recipe
Ang kinayumanggi na sosis, makinis na dinurog na patatas at sarsang sibuyas ay praktikal na pangunahing ulam na Britaniko.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 8 piraso lutong sausage
- 800 g katamtamang patatas
- 120 ml gatas
- 30 g mantikilya
- 2 piraso sibuyas
Pampalasa
- 1 kutsara mantika
- 20 g mantikilya
- 2 kutsara harinang pangkalahatan
- 400 ml sabaw ng baka
- 1 kutsarita Dijon mustard
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- patag na kawali
- siyanse
- kutsarang panukat
- mangkok na panghalo
- pangdurog ng patatas
- maliit na kaserola
- pambati
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Balatan at hiwain ang patatas
Balatan ang 800 g patatas, hiwain sa pantay na 3 cm na piraso, at banlawan hanggang luminaw ang tubig para sabay-sabay maluto.
Hakbang 2
Pakuluan ang patatas
Takpan ng malamig na tubig ang patatas, pakuluan, saka hinaan sa katamtamang apoy nang 20 minuto; dapat madaling tumagos ang kutsilyo sa gitna.
Hakbang 3
Hiwain ang sibuyas
Balatan ang 2 sibuyas, hatiin sa ugat, at hiwain nang manipis at pantay na kalahating bilog para sa sarsa.
Hakbang 4
I-brown ang sosis
Painitin ang 1 kutsara mantika sa kawali sa katamtamang apoy; kayumanggiin ang eksaktong 8 longganisa nang 10 minuto, baligtarin bawat 2 minuto, saka alisin.
Hakbang 5
Palambutin ang sibuyas
Ilagay ang hiniwang sibuyas sa parehong kawali; lutuin sa katamtamang-mahinang apoy nang 10 minuto, haluin madalas hanggang malambot at malalim na ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Gawin ang base ng sarsa
Hinaan ang apoy, tunawin ang 20 g mantikilya sa sibuyas, ihalo ang 2 kutsara harina at lutuin nang 2 minuto hanggang makinis at mawala ang amoy ng hilaw na harina.
Hakbang 7
Ihalo ang sabaw
Unti-unting ibuhos ang 400 ml sabaw habang hinahalo, saka idagdag ang 1 kutsarita mustasa; pakuluin nang marahan hanggang walang buo-buong harina.
Hakbang 8
Pakuluin ang sarsang sibuyas
Ibalik ang lahat ng 8 longganisa sa onion sarsa; pakuluin nang walang takip sa mahinang apoy nang 8 minuto, baligtarin minsan, hanggang kumapit ang sarsa sa kutsara.
Hakbang 9
Salain ang patatas
Patuluin ang patatas, ibalik sa mainit at tuyong kaserola, at alugin sa mahinang apoy nang 2 minuto hanggang tuyo at mapulbos ang ibabaw.
Hakbang 10
Durugin kasama ang gatas at mantikilya
Painitin ang 120 ml gatas; durugin sa patatas kasama ang 30 g mantikilya at 1 kutsarita asin hanggang makinis at walang matigas na piraso.
Hakbang 11
Suriin ang lasa at init
Ihalo ang 1/2 kutsarita paminta sa sarsa; bago alisin sa apoy, tiyaking umuusok ang gitna ng bawat longganisa at hindi bababa sa 75°C.
Hakbang 12
Ihain sa plato
Hatiin ang dinurog na patatas sa 4 plato, lagyan ng tig-2 longganisa, at sandukan ng onion sarsa habang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag sobrang liit ang hiwa ng patatas, sisipsip ito ng maraming tubig at magiging malabnaw ang minasa.
- Kapag binutas ang balat ng sosis upang hindi pumutok, lalabas ang katas at matutuyo ang sosis.
- Kapag ibinuhos nang sabay-sabay ang lahat ng sabaw sa pinaglutong mantikilya at harina, bubuo ang harinang mahirap pakinisin.
Mga tip
Pakuluan ang patatas habang pinapakulay ang sosis; matapos patuluin, panatilihin sa mainit na palayok at durugin kapag halos tapos na ang sarsa.
Para sa muling pag-init, itabi nang hiwalay ang minasa at sarsa; palambutin ang minasa sa kaunting gatas at painitin ang sosis sa loob ng sarsa.
