Cherry & Dennis Helper Habitat
Burmese Coconut Chicken Noodles
Burmese Ohn No Khao Swe Chicken Noodles
Buod ng recipe
Ang Ohn No Khao Swe ay Burmese coconut chicken noodle soup na may turmeric chicken, gata at sabaw na pinalapot sa chickpea flour, saka inihahain sa egg noodles na may kalamansi, kulantro at pritong shallot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g Hita ng manok na walang balat at buto
- 500 g Sariwang egg noodles
- 400 ml Gata
- 600 ml Malinaw at walang asing sabaw ng manok
- 40 g Chickpea flour o inihaw na yellow-pea flour
- 180 g Sibuyas
- 4 butil Bawang
- 20 g Luya
- 1 Kalamansi o lime
- tig-20 g Dahon ng kulantro at pritong shallot
Marinade ng manok
- 2 tsp Patis
- 1 tsp Dinurog na turmeric
- 1/8 tsp Puting paminta
Chickpea-flour slurry
- 120 ml Tubig
Timpla ng sabaw
- 1 tsp Paprika
- 1 tbsp Patis
- 1 tsp Asukal
- kung kailangan, hanggang 1/4 tsp Asin
Mantika sa paggisa
- 1 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Dalawang sangkalan at kutsilyong pangkusina
- Malaki at maliit na mangkok
- Makapal na kalderong may takip
- Kaldero para sa noodles at pinong salaan
- Whisk at sandok
- Termometrong pantusok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang hilaw na manok
Maghugas ng kamay at maghanda ng magkahiwalay na sangkalan para sa hilaw na karne at gulay; huwag idampi sa lutong noodles o garnish ang gamit sa hilaw na manok.
Hakbang 2
Hiwain at i-marinate ang manok
Hiwain ang hita ng manok sa magkakapantay na 2.5 cm, patuyuin, ihalo sa lahat ng marinade, takpan at ilagay sa pridyider nang 10 minuto.
Hakbang 3
Hiwain ang pampabango at garnish
Tadtarin nang pino ang sibuyas at gadgarin ang bawang at luya; hiwain ang lime at tadtarin ang kulantro, saka itabi kasama ng pritong shallot.
Hakbang 4
Haluin ang chickpea slurry
Unti-unting idagdag ang chickpea flour sa 120 ml tubig habang wini-whisk hanggang lubos na makinis at walang buo-buo, saka haluing muli bago gamitin.
Hakbang 5
Lutuin ang onion base
Painitin ang mantika sa makapal na kaldero, lutuin ang sibuyas sa katamtamang apoy nang 5 minuto, saka idagdag ang bawang, luya at paprika nang 1 minuto.
Hakbang 6
Igisa ang minarinate na manok
Idagdag ang manok at haluin sa katamtamang apoy nang mga 4 minuto hanggang magbago ang kulay ng lahat ng panig, saka linisin ang gamit na dumampi sa hilaw.
Hakbang 7
Idagdag ang sabaw at gata
Ibuhos ang sabaw ng manok at kaskasin ang lasa sa ilalim ng kaldero, saka ihalo ang gata at painitin hanggang maliliit na bula lang ang lumitaw.
Hakbang 8
Pakuluan nang marahan
Hinaan sa katamtaman-mahina, takpan na may maliit na singawan at lutuin nang mga 10 minuto, hinahalo nang dalawang beses upang hindi dumikit o humiwalay ang gata.
Hakbang 9
Suriin ang temperatura ng manok
Itusok ang probe sa gitna ng pinakamakapal na manok; dapat umabot sa 75°C, o magluto pa nang tig-2 minuto at suriin muli bago magpatuloy.
Hakbang 10
Palaputin gamit ang slurry
Panatilihing marahan ang pagkulo at unti-unting ibuhos ang slurry habang wini-whisk, saka lutuin nang 3 hanggang 4 minuto hanggang kumapit nang manipis sa sandok.
Hakbang 11
Lutuin ang noodles at timplahan
Lutuin nang hiwalay ang egg noodles ayon sa oras sa pakete hanggang sakto ang lambot, salain sa apat na mangkok, saka timplahan ang sabaw ng patis, asukal at kaunting asin.
Hakbang 12
Buuin ang coconut noodles
Isandok ang manok at mainit na sabaw na may gata sa noodles, budburan ng kulantro at pritong shallot, at ihain sa lime; ihiwalay ang chilli oil kung gusto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nagbubuo-buo ang chickpea flour kapag direktang ibinuhos sa mainit na sabaw.
- Humihiwalay at nawawala ang kinis ng gata kapag pinakuluan nang malakas.
- Namamaga at sumisipsip ng sobrang sabaw ang egg noodles kapag matagal niluto sa mismong sopas.
- Hindi sapat ang kulay ng ibabaw; kailangang umabot sa 75°C ang gitna ng manok.
Mga tip
Haluin muna sa malamig na tubig hanggang makinis ang chickpea flour o inihaw na yellow-pea flour. Iba-iba ang pagsipsip ng bawat brand, kaya dagdagan nang paunti-unti ng mainit na sabaw kung sobrang lapot. Panatilihing hiwalay ang garnish upang manatiling malutong ang pritong shallot at makapili ang bawat isa ng asim at anghang.
