Cherry & Dennis Helper Habitat
Cambodian Fish Amok
Cambodian Fish Amok
Buod ng recipe
Ang white fish sa coconut at egg curry ay sini-steam sa maliliit na mangkok hanggang malambot at lutong-luto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g boneless white fish fillet
- 400 ml gata
- 2 itlog
- 200 g repolyo
- 4 makrut lime leaves
Marinade ng isda
- 1 kutsara fish sauce
- 1 kutsara cornflour
Timplang curry
- 2 kutsara red curry paste
- 1 kutsara palm sugar
- 1/2 kutsarita turmeric powder
- 1/2 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- steamer
- 4 heatproof bowls
- malaking mangkok
- chopping board
- kutsilyo
- whisk
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at hiwain ang isda
Kapain at alisin ang tinik, hiwain sa 4 cm, at patuyuin.
Hakbang 2
I-marinate ang isda
Haluin sa marinade at i-refrigerate 10 minuto.
Hakbang 3
Hiwain ang repolyo at dahon
Hiwain ang repolyo; alisin ang ugat ng lime leaves at tadtarin.
Hakbang 4
Haluin ang curry custard
Batihin ang gata, itlog, at curry seasoning.
Hakbang 5
Ihalo ang isda
Ilagay ang isda sa curry custard at marahang haluin.
Hakbang 6
Latagan ang bowls
Latagan ng repolyo ang 4 heatproof bowls.
Hakbang 7
Hatiin sa bowls
Hatiin ang isda at curry mixture sa mga mangkok.
Hakbang 8
Painitin ang steamer
Pakuluan ang tubig hanggang tuloy-tuloy ang singaw.
Hakbang 9
I-steam nang may takip
Ilagay ang mangkok sa rack, takpan, at i-steam 15 minuto.
Hakbang 10
Buksan nang ligtas
Buksan ang takip palayo sa katawan para iwas paso.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto
Opaque, madaling himayin, at 63°C ang pinakamakapal na isda; set ang itlog.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Budburan ng lime leaves, i-steam 1 minuto, at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- May naiwang tinik.
- Sobrang puno ang mangkok.
- Maagang pagsimula ng oras.
- Paghain ng isda na kulang sa 63°C.
Mga tip
Gumamit ng malapad at mababaw na mangkok at mag-oras sa full steam; alisin kapag 63°C ang isda at set ang custard.
